Lebkuchengewuerz tai Gingerbread Spice Mix on yhdistelmä mausteita, joita käytetään perinteisesti Lebkuchenin leipomisessa (tunnetaan myös nimellä Honey Cake tai Gingerbread).
Mitä Lebkuchengewuerzista koostuu?
Lebkuchengewuerzia ei ole asetettu seos. Sen sijaan jokainen leipuri voi vapaasti muodostaa omansa. Yksi perinteinen seos on nimeltään Neunerlei-sekoitus, joka tarkoittaa "yhdeksän maustetta", jotka ovat Jumalan täydellinen ylistys: Pyhä kolminaisuus, kolme elementtiä (maa, ilma ja vesi) ja kolme palloa, maa, taivas ja helvetti .
Miten Lebkuchengewuerz käytetään nykyään
Tänään käytämme tätä mausteen seosta monissa muissa tuotteissa, kuten suklaassa, kaakaossa, tee- ja kahvinkeitoksissa tai jopa jogurttia, antamaan ruoaksi tai juomaan joulun haju ja maku.
Piparkakut Saksassa menevät takaisin
Piparkakkuja on paistettu Saksassa keskiajalta lähtien, etenkin kauppakeskuksissa, kuten Nürnbergissä ja Aachenissa.
Perinteiset Lebkuchen-mausteet
- Kaneli
- Aniksen siemenet
- Korianteri
- Inkivääri
- Kardemumma
- mausteneilikka
- Maustepippuri
- Muskottipähkinä
- Fenkoli siemenet
Seoksella voi olla myös pieniä määriä:
- Star anis
- Maapähkinä, mustapippuri
- Nuija
Tee oma tai osta se
Jokaisella on suosikki sekoitus mausteen Lebkuchenille. Voit jopa ostaa kalliin seoksen saksalaisesta päivittäistavarakaupasta tai deli-merkinnästä Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice).
All's Fair in Love ja piparkakut
Voit myös huijata apple-pie mauste (kaneli, muskottipähkinä, kyyhky ja kynsi) tai kurpitsa-piirakka maustekastike (kaneli, maustepippuri, muskottipähkinä, inkivääri, kynteli ja kynsi) tai sekoittaa ne yhdellä kiinalainen 5-Spice Jauhe (kaneli, tähtianisti, aniksensiemenet, inkivääri ja neilikka), jotka kaikki löytyvät paikalliselta ruokakaupastasi.
Penzeys Spices myi myös kaikki nämä sekoitukset sekä Leivonta-Spice-sekoitus kaneliin, anikseen, mausteisiin, maceon ja kardemummiin, joka on hyvä sekoitus käytettäväksi itsenäisesti tai maustetulla inkivääriin. Heillä on myös jotain nimeltään Cake Spice kanelia, tähtianista, muskottipähkinää, maustepippuria, inkivääriä ja kynsiä. Luettelo niiden vähittäismyyntipisteistä löytyy täältä tai osta verkossa ja anna niiden lähettää sinulle.
Tärkeintä on, että Lebkuchenin mausta ei ole mitään taikaa. Ainesosat ovat hyvin tunnettuja ja niitä löytyy kaikkialta paikasta. Ei ole olemassa yhtä keinoa tehdä sitä. Joten mene eteenpäin ja tee inkivääri evästeet tai hunaja sydämet tai Pfeffernüsse mitä löydät ja älä huoli liikaa. Se maistuu hyvältä!
Jos haluat tehdä omasi, tässä on hyvin yksinkertainen resepti .