Tämä kaunis ylösalaisin päärynäkakku on täydellinen syksyn lomille ja erityistilanteille. Olipa sitten leipoa perheellesi tai potluckille, tämä kakku saa kaikkien huomion. Ja herkullisen karamellisoituneen kerroksen ja tuoreiden viipaloidun päärynän kanssa!
Kuvassa oleva kakku valmistettiin Bosc-päärynöistä, mutta Anjou-päärynät pitävät myös muodonsa . Ripe Bartlett ja Comice päärynät yleensä pehmentävät liikaa, kun paistetaan
Mitä tarvitset
- 3 keskipitkä kypsää, kiinteää päärynää (mieluiten Bosc tai Anjou)
- 1/4 cup voita
- 2/3 cup ruskea sokeri, pakattu, vaalea tai tumma
- 1 1/2 kupillista jauhoja (6 3/4 unssia)
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1 tl (pieni) jauhettu kaneli
- 1/4 tl suolaa
- 6 rkl pehmennettyä voita
- 3/4 cup granuloitua sokeria
- 1 iso muna
- 1 tl vaniliseosta
- 2/3 kuppi maitoa
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350F: ksi.
- Laita 1/4 kupillinen voita ja ruskeaa sokeria 10 1/4-tuumainen pannulla ja aseta se keskipitkän matalan lämmön. Keitä, sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja seos on sileä. Käännä lämpö pois ja aseta sivuun.
- Kuori päärynät. Trimmataan varren pää ja kukka pää ja sitten leikkaa päärynät puoleen pituussuunnassa. Meloninheittäjän tai 1-tl: n mittauslusen avulla leikkaa ydin joka puolelta. Aseta päärynä leikkuulaudalle, leikattu puoli alaspäin ja leikkaa ohuesti. Järjestä päärynäviipaleet ruskean sokeriseoksen päälle pannulla.
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola. Aseta sivuun.
- Sekoitusastian kanssa sähköinen mikseri, voittaa 6 rkl pehmennettyä voita 3/4 cup rakeista sokeria, kunnes valo ja kermainen. Lisää muna ja vanilja ja voita, kunnes sekoittuu hyvin.
- Kun sekoitin on alhainen, lisää noin kolmasosa jauhoista ja puolet maidosta ja sekoita kunnes sekoittuu. Lisätään vielä yksi kolmasosa jauhoista ja jäljelle jäävästä maidosta ja sekoita kunnes sekoittuu. Lisää jäljellä oleva jauho seos ja sekoita, kunnes sekoittuu hyvin. Taikina on paksu.
- Laita taikina tasaisesti sovitetun päärynän päälle. Laastilla haalistetaan kevyesti taikina, huolehtien siitä, ettet häiritse päärynöitä.
- Paista esikuumennetussa uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaaksi, kun se on asetettu kakun keskelle.
- Poista kakku uunista telineeseen ja anna sen seistä 4 minuuttia. Laita levy tai lautanen (lämmönkestävä) paistinpannun päälle ja käännä sen varovasti.
- Tarjoile lämpimästi jäätelöä tai kaada hiukan kermaa kakun päälle.
Muunnelmat
- Ripottele noin 1/2 - 1 kuppi hienonnettua paahdettua saksanpähkinää tai pekaanipähkinää päärynäkerroksen päälle.
- Ripottele karhunmarjat päärynäviipaleilla.
- Heitä päärynäsiipaleet 1 tl kanelia ja jättää kanelia kakkutaipassa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 457 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 157 mg |
| natrium | 532 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 8 g |