Sole Dore on äyriäisruokaa nimeltä Sheffield, Englannissa sijaitseva kylä, ja se on hieno tapa nauttia herkullisen maku. Tämä kala on hyvä valinta pikataipua varten, koska fileet ovat ohuita ja hiutaleita, eivätkä ne kestä enää muutama minuutti.
Sole voidaan korvata muilla samanlaisilla kaloilla, kuten kampelilla ja jopa raskaammilla kaloilla, kuten kouralla, koljalla tai pallolla, riippuen saatavuudesta alueellasi. Voit halutessasi säätää kypsennysaikoja vastaavasti; sitä vähemmän kalpea kala, sitä kauemmin se kestää kokata.
Pohja puristetaan voin jälkeen vaalean munan taikinan ja valmis helposti sitruunakapselikastikkeella .
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
- 2 kuppia jauhoja
- 4 munaa
- 4 rkl voita
- 1 rkl kapriksia
- 1/4 cup sitruunamehua
- 2 rkl persilja (tuore, hienonnettu)
- 1 rkl voita
- 4 sitruunan kiilaa
- Koristele: persiljaa
Miten tehdä se
Huuhtele ainoat fileet ja pistä ne kuiviksi paperipyyhkeillä. Sekoita molempien puolien fileet maustetulla suolalla ja tuoreella maapallolla.
Voittaa munat ja varasta. Laita jauhot erilliseen, matalaan astiaan tai kulhoon ja aseta kulhon vieressä paistettuja munia. Vedä kalafileet yksi kerrallaan jauhot molemmin puolin, ja siirrä sitten muna-astiaan. Käännä ainoat fileet munan päälle molemmin puolin, ja jätä munat.
Ole varovainen käsittelemällä fileet, koska ne hajoavat helposti, jos ne muuttuvat liian vajaviksi.
Kun kaikki ainoat fileet jauhotetaan ja siirretään kananmunaan, aseta jääkaappiin kunnes tarvitset. Suuressa tarttumattomassa paistinpannussa sulata voin keskipitkällä lämmöllä, kunnes se alkaa hiipua hieman. Nosta ainoat fileet muna-seoksesta, anna ylijäämän imeytyä ja pistä 2-3 minuuttia per sivu, kunnes kullanruskea. Keitä tarvittaessa erät ja pidä lämpimänä hyvin alhaisessa uunissa.
Kun kaikki vain fileet on kypsennetty, sammuta lämpö ja lisää kaura, sitruunamehu , persilaji ja kylmä voita pannuun. Tämä on sinun sitruunakapselikastiketta. Ravista ainesosat voimakkaasti kunnes voi sulaa. Maistetaan suolaa ja pippuria ja säädä. Laita pohja neljään lämpimiin levyihin, ja lusikkaa sitruunapigmenttikastikkeen päälle. Tarjoile sitruunankiilloituksella ja koristele persiljaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 617 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 389 mg |
| natrium | 666 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 58 g |