Top Puolan keittokirja

Jos haluat valmistaa aitoja, perinteisiä puolalaisia ​​ruokia, nämä 12 keittokirjaa ovat välttämättömiä englanninkielisille kokkeille. Ne ovat täydellisiä neofyttejä varten sekä kokeneille kokeneille, jotka haluavat tietää vähän puolalaisen keittiön historiasta.

• 01/12

  "Rose Petal Jam", Beata Zatorska ja Simon Target

  "Rose Petal Jam: Reseptejä ja tarinoita kesästä Puolassa", Beata Zatorska ja Simon Target (Tabula Books, 2011) on kauniisti valokuvattu kirja, joka on yhtä paljon matkustusta kuin keittokirja. Reseptit ovat perinteisiä, mutta yksinkertaisia ​​valmistaa ja annetaan amerikkalaisissa ja eurooppalaisissa mittauksissa. Kirja voitti ensimmäisen paikan Itä-Euroopan keittokirjojen World Cuisine -luokassa vuoden 2012 Gourmand-palkinnolla . Tässä on kolme reseptiä "Rose Petal Jam":

  • Roan saarikka omenapiirillä - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Strawberry Roulade Resepti - Rolada z Truskawkami

• 02/12

  "Puolan keitto: Universal Cookbook" Marja Ochorowiz-Monatowa

  "Puolan keitto: Universal Cookbook" Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) on alun perin kirjoitettu puolaksi (" Uniwersalna Książka Kucharska ") ja käännetty amerikkalaiseen englantiin ja Jean Karsavinan mittaukset. Tässä kirjassa ei ole kuvia, mutta reseptit ovat kattavia, jotka vaihtelevat talonpoikaistulosta szlachta- annoksiin. Se on valmiustila useimmissa Puolan keittiössä.

• 03/12

  "Polish Heritage Cookery" Robert & Maria Strybelin mukaan

  "Polish Heritage Cookery" Robert & Maria Strybelin (Hippocrene Books Inc., 1993) on yksi laajimmista ja monipuolisista puolalaisista keittokirjeista, joita olen törmännyt. On 2 200 reseptiä 29 luokkaan, jotka on kirjoitettu erityisesti amerikkalaisille amerikkalaisilla painoilla, mittauksilla ja lämpötiloilla. Jokainen resepti indeksoidaan Amerikan ja Puolan nimellä. Amerikkalaisia ​​mittauksia ja kuvia.

• 04/12

  "Puolan loma-keitto" Robert Strybel

  "Polish Holiday Cookery" Robert Strybelin (Hippocrene Books Inc., 2003) on kirjailija kirjailija "Polish Heritage Cookery". Kirjoissa on päällekkäisyyttä, mutta tämä volyymi tislailee tyypillisiä puolalaisia ​​juhlia ja niihin liittyviä elintarvikkeita. Odottakaa reseptejä wigilia (jouluaatto), Święcone (pääsiäispäivä), wesele (häät) ja paljon muuta. Amerikkalaisia ​​mittauksia. Ei kuvia.

• 05/12

  "Treasured Polish Recipes for Americans", jonka on muokannut Polanie Club

  Polanie Publishing Co: n julkaisema Polane Publishing Co julkaisi ensimmäisenä "Treasured Polish Recipes for Americans", joka julkaistiin Polanie Publishing -yhtiössä vuonna 1948. Kirjan voimassaoloaika on edelleen käytettävissä, ja se on aarrearju resepteistä, joita muistat isoäidinne tai puhumasta. Ne on annettu amerikkalaisissa mittauksissa ja nimitykset on annettu sekä englanniksi että puolaksi. Ei kuvia.

• 06/12

  "Puolan Chicago: Historia, Reseptit" Joseph W. Zurawski

  "Puolan Chicago: Historia, Reseptit" Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) ei ole vain keittokirja. Tämä tosite dokumentoi satoja puolalaisia, jotka ovat muuttaneet Chicagoniin viimeisten 150 vuoden aikana, jolloin Puolan diaspora Chicagossa on suurin Varsovan ulkopuolella. Amerikkalaisia ​​mittauksia ja mustavalkoisia ja värillisiä valokuvia.

• 07/12

  "Puolan keittämisen taide" Alina Żerańska

  Alina Żerańskan (Pelican Publishing Co., 2006) "Puolan kielten taito" on kokoelma 500 aitoa puolalaista reseptiä käyttäen amerikkalaisia ​​mittauksia ja moderneja, nopeita ja helppoja menetelmiä, jotka julkaistiin alun perin vuonna 1968. Lisäksi on kuvattu Joulu, uudenvuodenaattona, pääsiäisenä ja muina juhlallisuuksina. Żerańska kasvoi Varsovassa, joten hän tietää minkä hän puhuu. Kaikki tavalliset puolalaiset ruokia on edustettuna harvoin nähneillä erikoisuuksilla, kuten kalkilla lihahyytelöllä. Ei kuvia.

• 08/12

  "Puolan kuninkaiden keittiö Malborkin linnassa" Bogdan Gazka

  "Puolan kuninkaiden keittiömestari Malborkin linnassa" Bogdan Gałązka (Multico, 2010) on vihdoin saatavilla Yhdysvalloissa. Tämä kauniisti kuvattu kirja on esitelty vierekkäin puolaksi ja englanniksi metrisillä mittauksilla Malborkin linnoituksen johtajakaupalla Puolan Gdańskissa. Hän sisältää historiallisia reseptejä käyttäen modernia ainesosaa, ja se luo uudelleen 1400-luvun Puolan makuja. Mutta älä jätä tätä pois. Reseptejä on helppo valmistaa ja ruoka on tuttu ja nykyaikainen. Tässä on reseptejä "Puolan kuninkaiden keittiöstä Malborkin linnassa":

  • One-Rise Polish Royal Babka ja rusinoiden resepti - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09/12

  "Bogdan Gałązkan mauton suurmestareiden keittiömestari Malborkin linnassa"

  Bogdan Gałązka (Multico, 2009) teutonien suurmestareiden keittiömestari Malborkin linnassa "on Malborkin linnaan kuuluvan" Puolan kuninkaiden keittiömestari "edeltäjä ja se on vihdoin saatavilla Yhdysvalloissa. Tämä kauniisti kuvattu kirja on esitelty vierekkäin puolaksi ja englanniksi metrisillä mittauksilla Malborkin linnoituksen johtajakaupalla Puolan Gdańskissa. Hänellä on 50 keskiaikainen resepti keittoon, lihaan, kalaan, äyriäisiin ja jälkiruokiin, jotka on mukautettu nykypäivään. Valokuvaus on upea. Tässä on reseptejä "Teutonian suurmestareiden keittiöstä Malborkin linnassa":

  • Horseradish Soup Resepti - Zupa Chrzanowa

• 10/12

  "Puolan ruoka ja ruoanlaitto" Ewa Michalik

  Ewa Michalikin (Anness Publishing Ltd., 2008) "Elintarvike ja ruoanvalmistus" on kauniisti kuvattu kirja, jossa tutustutaan Puolan maantieteeseen, festivaaleihin, kulttuuriin, historiaan ja keittiöön. Löydät reseptejä perinteiseen mizeriaan (kurkkuja hapan kermassa), żurek (hapan ruis keitto) ja pierogi sekä harvoin nähnyt villisikaa ja vasikan aivot reseptejä. Reseptit annetaan amerikkalaisissa ja eurooppalaisissa mittauksissa. Kauniita kuvia.

• 11/12

  Sophie Hodorowicz Knab: Puolan maakoodin keittokirja

  Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) "Polish Country Kitchen Cookbook" on vain yksi kirjoista, joita Hodorowicz Knab on kirjoittanut Puolan tapoihin ja keittiöihin. Tämä kirja sisältää vain 100 reseptiä, jotka on sovitettu amerikkalaiseen keittiöön, jossa käytetään amerikkalaisia ​​mittauksia, mutta myös keskusteluja viime vuosisadan vaihteessa Puolassa, puolalaisissa keramiikka, sieni, loma ja paljon muuta. Mustavalkoiset valokuvat ja kuvat.

• 12/12

  "Puolan keittiön tietosanakirja" Hanna Szymanderska

  "Puolan keittiön tietosanakirja: 2400 perinteistä ja modernia reseptiä" Hanna Szymanderska (REA, 2006) on saatavana puolaksi ja englanniksi. Kun tilasin tämän kirjan, ajattelin, että se olisi vertailukirja puolalaisen keittiön historiasta. Sen sijaan se on yhteenveto resepteistä, jotka on annettu vanhojen puolalaiskulttuurien (Staropolska) metrisestä mittauksesta nykyaikaisiin ruokiin. Mutta valitettavasti puolalaisia ​​nimiä ei sisälly englanninkieliseen versioon. Silti Szymanderskan kirjat ovat tieteellisiä ja kattavia ja ne ovat ehdottomasti näkemisen arvoisia. Jotkut kohokohdista ovat lukuja likööreistä, sieniä ja riisiä. Valokuvaaminen kielletty.