Avain tähän makuiseen keittoon on porkkanat paahtamalla. Tämä keitto ei vaadi varsinaisia currylehtiä , vaan "curryjauhetta", joka on yksinkertaisesti mausteiden yhdistelmä, joka antaa ainutlaatuisen maun monille ruuille. Se sopii todella hyvin kookospähkinän hienovaraiseen makuun, joka toimii kalkkunaisena. Tämä kalkkikivi toimii kauniisti millä tahansa porkkana, syvän oranssista vaalean valkoiseksi. Muista kuitenkin, että käytettyjen porkkanoiden väri vaikuttaa viimeisen astian väriin. Orgaanisten, keltaisten ja purppuranpähkinöiden sekoitus voi olla hieman dramaattinen, mutta maistuu edelleen mahtavaksi.
Kookospähkinävoide lisää kermajuoksu, joka todella vie sen ylhäältä. Jos haluat, kookosmaito voidaan myös korvata toisella ei-maitoa sisältävällä maidolla, kuten mantelilla tai cashewlilla tai korvata samalla määrällä suolaliemiä.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa porkkanat (karkeat mutta vihreät poistettu)
- 4 valkosipulinkynttilöitä (luistamattomat)
- 1 tl
- curryjauhe
- Oliiviöljy ja suola paahtamiseen
- 4 kuppia suolattua vihanneslientä (tai 4 kupillista vettä + 2 tuoretta kuutioa)
- 1/4 cup kookospähkinää (kookospähkinän maitoa sisältävästä kynästä)
- Koristele: Dash suolaa
Miten tehdä se
- Kuori porkkanat hyvin lian tai roskien poistamiseksi. Kuivaa puhtaalla keittiöllä tai paperipyyhkeellä.
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen. Aseta porkkanat yhteen kerrokseen metallipoistolla. Järjestä valkosipulin lamput lokeroon tiukasti porkkanan rinnalla. Kevyesti päällystää curryjauhetta porkkanan ja valkosipulin yli. Varaa jäljelle jäänyt curryjauhe lisäämällä ruoan lopussa.
- Suihkele hyvin kevyesti oliiviöljyllä ja ripottele varovasti suolalla. Paahda noin 40-45 minuuttia, tai kunnes porkkanat ovat herkkiä, kääntämättä. Anna vihannesten jäähtyä ja poista valkosipuli sipuleista ja siirrä suoraan sekoittimen säiliöön.
- Aseta paahdetut porkkanat tehosekoittimeen ja lisää noin 2 kupillista suolattua kasvislientä. Sekoitetaan, kunnes hyvin sileä. Lisää jäljellä olevat 2 kuppia lientä, jäljellä oleva curryjauhe, 1/4 cup kookospähkinä, maustepippuri ja suola ja sekoita uudelleen, kunnes se on hyvin sileä. Siirrä 2 tai 3-litran kattilaan ja lämmitä varovasti keskilämpötilaan, kunnes se kuumennetaan koko noin 5 minuuttia.
Säilytä jäämiä suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 4 vuorokautta. Tai jäädyttää valmistetut keitot pakastimen turvalliseen ilmatiiviiseen säiliöön enintään 2 kuukautta. Jäähdytä lämpöä vain keskilämpötilaan 2 litran kattilaan lämpöön, kunnes se sulatetaan ja lämmitetään koko ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 175 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 7 758 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 8 g |