Singapore-tyyliset nuudelit (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) ovat erittäin suosittuja ruokia kiinalaisissa takeaways -ravintoloissa ja ravintoloissa Isossa-Britanniassa. Jotkut ravintolat haluavat käyttää Char Siu Sianlihaa yhtenä tärkeimmistä ainesosista, jotta tämä ruokalaji, mutta minun reseptini aion käyttää kananrinta, koska tämä on ainesosa, että lähes kukaan voi ostaa. Jos et ole kanaa, voit korvata sen porsaalla, mutta suosikkini ei char siu sianlihan menetelmä on käyttää vasemmalla yli murskattua kanaa tai kalkkunaa.
Vaikka tätä ruokalajia kutsutaan "Singapore-tyyliin nuudeleiksi", tämä ruokalaji ei todellisuudessa ole peräisin Singaporesta. Ilmeisesti se on peräisin Hongkongista ja sen seurauksena se on erittäin suosittu kantonilaisissa ravintoloissa. Henkilökohtaisesti mielestäni kiinalaiset nimittivät tämän ruokalajin "Singapore-style nuudelit", koska he saivat inspiraatiota Laksa-nuudeleista Singaporesta. Voisin olla väärässä, mutta niin minä ajattelen.
Lautasen maku on melko voimakasta, koska tämän maljan riisututuoita marinoidaan kurkuma- ja curryjauheessa. Voit käyttää erilaisia curryjauheita omien mieltymyksiesi mukaan.
Yksi vinkki kotitekoisten riisimakkaroiden kypsentämiseen. Älä koskaan osta supermarket jo pehmentää riisinuudeleita. Nämä esipehmennetyt riisimakulapset ovat yksinkertaisesti liian pehmeitä sekoittaa paista. Yritä ostaa kuivia riisinuudeleita, jos voit ja aseta ne isoin sekoitusastioihin ja liota 10-15 minuuttia. Veden lämpötilan pitäisi olla hieman lämpimämpi kuin kylpyvedesi. Näin pehmentää riisimagneetteja kotona. Se ei ole kovin hankalaa tai aikaa vievää, ja voit myös käyttää tätä tapaa säätää riisinuudeleiden koostumusta omien mieltymyksiesi mukaan.
Esimerkiksi mieheni ja minä pidän nuudeleista hieman al-dente, joten minä vain liottaa riisinuudeleita lämpimässä vedessä 10 minuuttia tarkalleen. Toisaalta, jos haluat nuudelit pehmeämpiä kuin liottaa pidempään. 15 minuuttia on vain vähän vähemmän kuin al-dente.
Mitä tarvitset
- 3 rypälettä riisinuudeleita
- 1 kananrinta (nahka, julienned)
- 1 pippuria (julienned)
- 1 pieni porkkana (julienned)
- 3 pää bok choy (julienned)
- 1 chili (poista siemenet ja leikkaa hienoksi)
- 2 viipaleita inkivääriä (hienonnettu)
- 1 tl kuivattua katkarapua
- 12-15 kappaletta (irrota kuori ja irto-anturi)
- Kana Marinadille:
- 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- 1 tl sokeria
- 1 tl perunatärkkelys (tai maissijauho)
- Rypsi Marinadille:
- 1 tl perunatärkkelys (tai maissijauho)
- 1 tl riisiviiniä
- 1/2 tl suolaa
- Rice Noodle Marinadessa:
- 1 rkl curryjauhetta
- 1 tl kurkuma
- Mausteiden osalta:
- 1 tl suolaa
- 2 rkl valoa soijakastiketta
- 1/2 teelusikallista seesamiöljyä
- 1 kuppisarja
Miten tehdä se
Menettely:
- Marinadin kanaa marinadilla maustetaan vähintään 15 minuuttia.
- Marinadia katkarapuja marinadi-mausteen kanssa 5 minuuttia. Sekoita-paista kunnes katkarapu muuttuu punaiseksi ja jättää sen toiselle puolelle.
- Liota riisinuudeleita lämpimässä vedessä 10-15 minuutin ajan pehmenemään ja tyhjentämään vettä. Marinadia marinadi-mausteen kanssa vähintään 20-30 minuuttia. Voit tehdä tämän menettelyn päivää aiemmin. Riisutut ovat tuoreita jääkaapissa 3 päivää.
- Liota kuivattu katkarapu lämpimään veteen 15 minuutin ajan pehmentämään sitä ja hienonnettua.
- Kuumenna wok pari rkl öljyä, voit käyttää oliiviöljyä, auringonkukkaöljyä tai maapähkinäöljyä. Riippuu siitä, mikä on sinulle helpompaa. Muista vain käyttää öljyä, joka on erittäin voimakas maku, kuten ekstra-neitsytoliiviöljy, paahdettu seesamiöljy.
- Paista ensin valkosipuli, inkivääri ja chilipippu ja sekoita paahtamalla 20 sekunniksi, lisää sitten kananrinta ja porkkana sekoita ja paista kunnes kana muuttuu valkoiseksi.
- Lisää paprikaa ja kaikki mausteet sekoituspastaa ja lisää sitten riisinuudeleita.
- Käytä lusikkaa lisäämällä pieniä määriä varastossa nuudeleihin ja säilytä samalla paistinpannu samalla, kunnes riisiruokia imevät kaikki kanta.
- Lisää bak choi ja katkarapu loppuun ja pidä sekoita paista kunnes bak choi keitetään.
- Voit koristella tätä ruokalusikallista korianterin ja kalkin kiilalla.