Menudo on klassinen mausteinen meksikolainen ruokalaji, joka on valmistettu tripe, vasikan luita ja hominy keitto. Se on suositeltavaa parannuskeinoa, joten se ei ole vain suosikki vuoden ympäri, mutta se on perinteisesti palvellut uudenvuodenpäivänä ilotulituksen jälkeen.
Tähän keittoon suositellaan Honeycomb tripe , lehmän mahalaukun kaikkein lempeä leikkaus, mutta se kestää vielä kauan kypsyessä niin suunnitella eteenpäin.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa kennopeita (leikattu 1 tuuman kappaleiksi)
- 1 1/2 kiloa vasikanliha
- 6 kupillista vettä
- 3 keskipulasta (1 1/2 cups, hienonnettu)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 2 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista korianterinsiemeniä
- 1/4 tl kuivattua oreganoa (murskattu)
- 1/4 teelusikallista pippuria (murskattu)
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 (15 unssia) voi hominy (ei juurikaan)
- Pequin chiles tai murskattua pippuria (maun mukaan)
- Koriste: kalkkikilvet
Miten tehdä se
- Hollantilaisessa uunissa aseta tripe, knuckle, vesi, sipuli, valkosipuli , suola, korianteri , oregano , murskattu pippuri ja mustapippuri. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, peitä, 3 tuntia tai kunnes kolmikko on selkeä, hyytelömäinen ulkonäkö ja vasikanliha on erittäin huono.
- Poista vasikanliha potista. Kun tarpeeksi viileä käsitellä, hävittää luut, leikata lihaa ja palauttaa se keittoon sekä juoksuttamattoman hominy. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, peitä 20 minuuttia kauemmin.
- Jaa kuumennettuihin kulhoihin ja tarjoile pequin chiles tai murskattua paprikaa maun mukaan. Koristele kalkkikilpillä.
Huomautus: Kun syödään runsaalla ylimääräisellä kuumalla pippurilla, tripe-keitto on tunnetusti parantunut. Sinä olet tuomari.
Lähde: Better Homes and Gardens Meksikon ruoanlaitto (Better Homes and Gardens), painettu uudelleen luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 226 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 91 mg |
| natrium | 683 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 23 g |