Hirvelletty naudanliha tekee herkullisen Pyhän Patrickin aterian tai sunnuntain illallisen. Tämä paksu ja sinipunainen sinappi on erinomaista maustettua naudanlihaa, ja se tekee suuren levinneitä jäljelle jääneille uskonnonleipäviipaleille seuraavana päivänä.
Kun ostat maustettua naudanlihaa, valitsemasi leikkaus voi tehdä eron. On olemassa kaksi tavallista leikkausta: piste leikkaus ja litteä leikkaus. Jos haluat kaatuneesta, hienonnettavissa olevasta ruukkuista paistettua lihaa sisältävää naudanlihaa, valitse haluamasi pisteen leikkaus. Tasainen leikkaus on paras valinta, jos paahtoa, jos aiot palvella naudanlihaa viipaloituna. Saatat myös löytää muita naudanlihan leikkeitä, jotka on merkitty "Corned", mukaan lukien pyöreän ja kielen hyvin vähäinen silmä. Mieti, kuinka haluat keitetyn lihan näyttävän ja miten haluat käyttää jäämiä.
Vaikka rinta on isompi, jäljellä on kymmeniä mahdollisuuksia tuleville aterioille. Corned beef hash on herkullinen korvaava aamiaisen hash browns. Ja siellä on Reuben- tai Rachel-voileipä, jossa on kerroksia hapankaalia tai coleslawa, jossa on sveitsiläistä juustoa ruista. Jauheliha ja perunat tai Reuben-seokset tarjoavat upeita all-in-one -ruokia.
Sinappikastike on maukas mauste, joka on tarjolla lihan kanssa, mutta voit vapaasti tehdä piparjuuren, jos haluat maun.
Mitä tarvitset
- 5 kiloa maustettua naudanlihaa (noin 5 - 6 kiloa)
- 12 pippuria (koko, musta)
- 1 iso laakerinlehti (kuivattu)
- 1/4 cup ruskea sokeri (tiiviisti pakattu)
- Sinappikastiketta varten:
- 1/4 cup voita
- 1/4 cup jauhoja
- 3 rkl kuivaa sinappia
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 1/2 teelusikallista suolaa (tai makua)
- Valinnainen: viinirypäle maapähkinäpippuria
- 2 kuppia maitoa
- 2 isoa munaa (lyöty)
- 1/4 cup siiderietikkaa
Miten tehdä se
- Aseta keitetyt naudanliha keittimessä; peitä vettä ja lisää pippuria ja laakerinlehteä. Sytytään noin 3 1/2 tuntia, kunnes tarjous.
- Aseta liha, rasva puoli ylöspäin, telineeseen broileripannulla. Ripottele 1/4 kuppia ruskeaa sokeria lihan yli. Broil noin 4-5 tuumaa lämpöä, kunnes sokeri kuplia.
- Levitä liha ja tarjoile mustardikastiketta.
Sinappi kastike
- Kattilassa matalalla lämmöllä sulatella voita; Lisää jauhe ja sekoita seokseen. Jatka kypsennystä 1 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää kuivuri sinappi rouxiin ja 2 rkl ruskeaa sokeria, suolaa ja cayenne-pippuria, jos käytät. Keitä 1-2 minuuttia pidempään, sekoittaen jatkuvasti.
- Maitoa sekoitetaan vähitellen roux-seokseen ja keitetään, kunnes seos sakeutuu ja alkaa kiehuttaa sekoittaen jatkuvasti
- Lisää noin 1/2 kuppi kuumaa seosta lyötyihin munasoluihin ja sekoita nopeasti muna-seos takaisin kuumaan seokseen kattilassa. Keitä keskilämmöllä, jatkuvasti sekoittaen, vielä yhden minuutin ajan.
- Poista kuumuudesta ja viipua 1/4 kupillista etikkaa.
- Tarjoile kastiketta lämpimäksi maustetun naudanlihan kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 710 |
| Kokonaisrasva | 38 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 307 mg |
| natrium | 638 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 73 g |