Tämä resepti kehitettiin italialaiselle setäksi, joka myöhemmin löysi elämässään, että hän oli allerginen meijereille, mutta toivoi kuitenkin suolaisen ja kermajuoksun maitotonta kalkkuna tetrazziniä. Todella italialaista ruokaa parhaimmillaan, tämä ruokalaji on kaunis, yksinkertainen ja perheen suosikki. Tämä vuoka voidaan asentaa, peittää ja jäähdyttää enintään neljä tuntia ennen leivontaan. Jos päätät tehdä tämän, anna tetrazzini istua huoneenlämmössä noin viidentoista minuuttia ennen leivontaan.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 cup sipulia (valkoinen, hienonnettu)
- 10 unssia sieniä (crimini, viipaloitu)
- 1/2 cup valkoviiniä
- 1/4 cup timjamia (tuoreita lehtiä, plus enemmän garnishing)
- Kaksi kalkkunanlihaa (kypsennetty, hienonnettu)
- 10 ounces pasta (kuten linguini, spagettit tai munanapulit)
- 3 rkl jauhoja
- 2 1/2 cupia soijamaitoa
- 1 tl suolaa (plus enemmän maistaa)
- Koriste: ravitsemuksellinen hiiva sprinkleriin
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen. Vältä kevyesti keskikokoista vuoka-astiaa ja varo.
- Raskaspohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä lämmitä 1 t oliiviöljyä, lisäämällä sipuli kuumaksi. Sekoita toisinaan sipulia, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 6 minuuttia. Lisää sienet, ruoanlaitto kunnes pehmeä, noin 3 minuuttia. Sekoita viiniä ja tuoreita timjamia ja keitä, kunnes kaikki viini on imeytynyt. Sekoita kalkkuna, poista lämmöstä ja peitä, kunnes valmis kokoamaan tetrazziniä.
- Samanaikaisesti keitä suurta suolaista vettä. Kun vesi on kiehuva kiehuva, lisää pasta ja keitä vain al dente. Tyhjennä, heitä pieni määrä öljyä ja pudota varalle.
- Tee kastike. Rypälepohjaisessa paistinpannussa (käytän yleensä samaa, johon minä kypsennän sipulit) lämmitetään jäljellä oleva oliiviöljy keskilämmöllä. Vatkaile jatkuvasti, lisää jauhot ja kypsennä, kunnes seos antaa hieman paahdetun aromin, noin 1-2 minuuttia. Sekoitetaan jatkuvasti, vähitellen lisätään soymilk panokseen. (Seos kuplivaa ja hehkuu, mutta tämä on normaalia.) Lisää suolaa ja keitä, kunnes seos paksuuntuu hieman.
- Kokoa tetratsiniinit. Valmistetussa astiaan heittää pasta sipuli-sieniseoksella ja puolet kastikkeesta. Kaada jäljelle jäänyt kastike yli vuoka, ripottele ravitsemuksellisella hiivalla halutessasi ja leivotaan kunnes ruskea ja kupliva, noin 35 minuuttia. Tarjoile kuumaa, höystää tuoreita timjamia tai persiljaa haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1000 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 301 mg |
| natrium | 1,760 mg |
| hiilihydraatit | 51 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 99 g |