Kun et vain voi grillata sitä, opi kuinka kiillottaa
Jostain syystä, on olemassa aikoja, jolloin et voi enää palata grillille. Nämä ovat aikoja, jolloin sinun tarvitsee tietää uunin paistelun perusteet. On olemassa yhtäläisyyksiä ja eroja, jotka voivat tehdä broiling onnistuneesti. Monilla resepteillä annetaan ohjeita broilerin käytöstä grillattuna vaihtoehtona, mutta ne eivät vain selitä olennaisia eroja, jotka sinun on tiedettävä.
Grillaus ja broiling molemmat käyttävät voimakasta suoraa lämpöä ruoan valmistamiseen. Molemmat vaativat yhtä tarkkaavaista silmää polttamisen välttämiseksi. Ja ne molemmat tarjoavat samanlaisen charring ja caramelization, jotka antavat ruokaa, että erillinen maku. Grillit ja broilerit toimivat kuitenkin eri tavoin näiden tavoitteiden saavuttamiseksi.
Lämpötilan hallinta
Suurin ero grillin ja uunilöydön välillä on, että uunissasi on termostaatti lämpötilan säätämiseen. Vaikka tämä saattaa tuntua yksinkertaiseltavalta prosessilta, ongelma on se, että uuni voi sammuttaa, kun se saavuttaa tietyn lämpötilan - noin 500-550 ° C (260-288 ° C). Tämä jättää ruokaa kokkiin omalla höyryllä. Haluat, että jatkuva suora kuumuus. Jotta broileri kuumennetaan, avaa uunin luukku tuumalla tai kahdella. Tämä sallii lämmön pääsyn ja pitää uunin saavuttavan korkeimman lämpötilan, kun termostaatti voi sammuttaa lämmityselementin.
On tärkeää, että elintarvikkeet eivät leipoa, mutta paistetaan ja tätä varten tarvitaan jatkuvasti kuumaa ilmaa. Leivonta tapahtuu kuumalla ilmalla. Broiling tehdään suoralla lämmöllä lähteestä. Broiling on paljon enemmän kuin infrapuna ruoanlaitto.
Pinnan esilämmitys
Kuten grillattaessa haluat, että rasva ja rasva voivat imeä pois, siksi aina haluat käyttää broiling pan.
Ja kuten grilli, haluat esilämmittää pinnan, joka tulee olemaan kosketuksessa ruoan kanssa, niin esilämmitä broilerin pannu. Koska olet keittämällä suoraa lämpöä, sinun ei tarvitse huolehtia uunin esilämmityksestä itsestään. Kuuma pannu auttaa kuitenkin sinua saamaan hyvän leikkauksen lihan pinnalle. Ellei ruoanlaittoa ole jotain hyvin ohutta, saatat joutua vielä kääntämään sitä puoliväliin keittoasteen läpi, jotta se kypsennettäisiin tasaisesti.
Pitää katsella
Kuten grillaamiseen, sinun on pidettävä tarkkaavaisena, kun paistat. Ruoat voivat vielä helposti polttaa ja jopa syttyä. Pidä tulenkestävä sormus lähellä ja pysy lähellä uunia paistettaessa. Instant-read-lämpömittari on myös erittäin hyvä asia käsi kädessä. Ruskiminen voi kestää kauemmin kuin grillata, koska lämpötila ei ehkä ole niin korkea, mutta älä ota oletta, että se kestää kauemmin.
Vältä liian paljon savua
Yksi suuri ero broilerin kanssa on se, että savu, jonka se tekee, on kodin sisällä eikä nousta takapihalta. Pidä silmälläsi tarkkaavaisuutta estäksesi polttamisen ja tupakoinnin, sinun kannattaa harkita mahdollisimman paljon rasvaa sellaisten esineiden kanssa, joita voit syödä. Tämä tarkoittaa ylimääräisen rasvan leikkaamista lihasta, mutta se tarkoittaa myös leikkaamista öljypohjaisilla marinadeilla .
Vältä myös yliruoat ruokaa savun määrän vähentämiseksi.
Vaikka broiling ei anna elintarvikkeille samaa suurta grillattua makua, on ripaus se voi olla erittäin hyvä tapa kokata. Kiinnittäkää huomionne siihen, mitä teet ja voit nopeasti hallita tätä vaihtoehtoista menetelmää.