Kun useimmat ihmiset ajattelevat riisipullosta, he ajattelevat jälkiruokasta, joka löytyy lasista jääkaapissa ruokailuissa - kylmä, valkoista vanukasta kermavaahdossa, jossa on kermavaahtoa ja maraschino-kirsikka päällä. Mutta portugalinkielinen versio on erilainen, ja itse asiassa, jos kääntäisit sen englantiin, se tarkoittaa tosiasiassa "makea riisi".
Mikä tekee siitä erilainen on se, että Arroz Doce valmistetaan lyhytjyväinen riisi (kuten arborio-riisi), joka on hitaasti keitetty ja vankempi kuin ruokasali versio. Lisäksi Arroz Doce valmistetaan munankeltuaineilla ja sitruunankuorilla.
Arroz Doce on todella suosittu Portugalin jälkiruoka ja se on melkein kuin jäätelökartio lapsille, jotka ovat kasvaneet sen kanssa. Sitä käytetään yleensä jäähdytettyinä, mutta jotkut ihmiset mieluummin pitävät huoneen lämpötilassa tai hieman lämmin. Se ei todellakaan ole perinteinen, joten älä odota, että löydät sen tällä tavalla, jos vierailet portugalilaisessa perheessä!
Mitä tarvitset
- 2 1/4 kupillista vettä
- 1/2 tl suolaa
- Kuori 1 sitruuna (leikataan pitkiksi nauhoiksi, vältä mahdollisimman paljon valkoista kynää)
- 1 kuppi riisi (lyhytjyväinen,
- arborio on hyvä valinta)
- 2 kuppia maitoa (kuumaa, voit korvata joitakin tämän kanssa kermaa, jos haluat, rikkaampi koostumus ja maku)
- Koriste: jauhettu kaneli
- Koristele: paperi-ohut viipaletta sitruunaa
Miten tehdä se
- Aseta vesi, suola ja sitruunan kuori keskilevyyn ja keitetään. Sitten vähennä lämpöä alhaiseksi ja anna veden kiehua kansiin noin 15 minuuttia.
- Irrota sitruunankuori vedestä lohkolla ja hävitä.
- Lisää riisi veteen ja vie se takaisin kiehumaan. Sitten vähennä sitä kiehuvaksi ja anna riisin imeä kaikki vesi (noin 10 minuuttia).
- Lisää hitaasti kuumaa maitoa, vähän kerrallaan, riisiseokseen. Jokaisen lisäyksen jälkeen (noin 1/2 cupia), anna nesteen imeytyä ennen seuraavan maitomäärän lisäämistä. Sekoita usein ja pidä lämpöä alhaalla, jotta riisi ei polta altaan astiassa. Tämän pitäisi kestää noin 25-30 minuuttia.
- Kaada riisi ruokalajiin. Ripottele ylhäältä kanelilla ja sitruunavilla, jos haluat.
- Chill riisiä ja sitten palvella.
Lisää vinkkejä Arroz Docen tekemiseen
Arroz Docen reseptit vaihtelevat hieman ja tuottavat luistamattomat tai kiinteämmät versiot Portugalin perheestä ja osasta riippuen. Minulla on taipumus rakastaa minun kauneimpia puolia ja edellä oleva resepti heijastaa sitä.
Menetelmä hitaasti maidon lisäämisestä on peräisin Jean Andersonin " The Foods of Portugal " -kirjasta. Se todella toimii hieman paremmin kuin polttaa koko maitoa kerralla ja on hyvin samanlainen kuin risotto.
Portugali yleensä ripottele kanelia päällään jälkiruoka sen jälkeen, kun se kaadetaan palvelevat ruokalaji. Hyvin usein se tehdään sydämen tai ristikon mallina, mutta voit myös vain ripotella sen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 350 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 37 mg |
| natrium | 138 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 12 g |