Kaikki pallot eivät tunne kluski na parzea , kirjaimellisesti " höyrysaitoja ". Se oli kohteli bussi Durski, kun sää muuttui viileämmäksi. Vaikka tämäntyyppiset nyytit ovat yleisiä alueella, josta hän oli (Turek, Puola), ei äidiltään ollut oppinut tekniikkaa, vaan puolalaisesta maanomistajasta Tanskassa, jonka tilalla hän työskenteli dziadzia Durskin kanssa ennen kuin he tuli Yhdysvaltoihin.
Busia voitti taikinan kädellä, kunnes se räpytti, samoin kuin äitini, mutta käytän teline-mikseriä, jossa on keskipitkän pyörimisnopeus 5 minuutin ajan. Näitä knömejä voi käyttää liha ja kastike (erityisesti sianlihaa paistettua sipulia) tai paistettua voita ja ripotella sokerilla tai lämmittää ja tarjoillaan tuoretta hedelmäkastiketta.
Mitä tarvitset
- 2 pakettia aktiivinen kuiva hiiva
- 4 teelusikallista sokeria
- 1 kuppi + 2 rkl maitoa (lämmin)
- 1 kiloa jauhot (yleiskäyttöinen)
- 1 tl suolaa
- 2 suurta munaa (huoneen lämpötila)
- 3 rkl voita (sulatettu)
Miten tehdä se
- Pienessä kulhossa, tee sienellä liuottamalla hiivaa ja sokeria maitoon ja yhdistämällä 1/2 kuppijauhoja. Seoksen tulisi olla raskaan kerman sakeus. Peitä ja anna nousua, kunnes kaksinkertaistuu.
- Suuressa kulhossa yhdistetään jäljellä oleva jauho ja suola, munat ja hiiva-seos. Sekoita käsin tai koneella (taikina on tahmea) käyttäen meloa kiinni noin 5 minuuttia tai kunnes se rakkuloita ja vetää pois kulhon sivulta. Lisää jäähdytettyä sulatettua voita ja sekoita hyvin.
- Anna nousta, kunnes kaksinkertaistuu. Kääntykää päälle jauhotettu pinta, vaivaamalla enemmän jauhoja, jos liian tahmea. Pat ulos 1 tuuman paksuuteen ja leikkaa 3 tuuman terä tai lasi. Reroll leikkaa ja leikkaa jälleen. Peitä ja anna nousua, kunnes kaksinkertaistuu.
- Samaan aikaan täytä kaksi suurta astiaa 3/4 täynnä vettä. Käytä lihakauppia, sitoa ympyrä jauhoja tai muuta nukkaamatonta kangasta kattilan yläosaan ja tuo kiehuvaksi vettä. Aseta niin monta nyytit kuin mahtuu kankaalle, jolloin jäljellä on 2 tuumaa tilaa, koska ne kasvavat. Aseta kansi pöydän päälle ja höyryketjut 15 minuuttia. Älä nosta kantta höyryttämisen aikana, koska nyytit romahtavat.
- Vaihtoehtoisesti laita ruiskun päälle roiskevedenpuoli, aseta niin monta nyytit kuin istuvat, koskematta toisiinsa ja peitä kaatunut lämpöä kestävä muovikulho.
- Siirrä nyytit viiltohyllyyn jäähtymään. Säilytä sokeriväreitä vetoketjulla tai jääkaapissa. Lämmin oksaat paahdettujen lihojen pannulla tai kastikkeessa. Makea versio, paista molemmat puolet voita, kunnes kultainen, ja tarjoilla ripottele sokeria. Jotkut myös lisää kanelia ja toiset taas tarjoillaan haudutettua hedelmää tai säilöntää.