"Kuchen", selittää Giora Shimoni, "tarkoittaa kakkua saksaksi ja viittaa erilaisiin kakkuihin". Tämä esimerkki Anna Ballinista, joka jakaa hänen isoäitinsä reseptiä, on hapan kermakakku kakkuja, jolla on kanelimakuviiriä ja kastiketta. Ballin sanoo: "Äitini perinteisesti leipotti tämän kakun Shavuotin lomalle, mutta perheeni ja ystäväni pitävät siitä niin paljon, että teen sen ympäri vuoden. Jos etsit erinomaista, maitokahvia kakun ja et halua laskea kalorit, niin tämä on kakun leipoa! "
Reseptin testausohjeet ja vinkit:
Kun ensimmäinen testattiin, tämä resepti ei toiminut täysin - alkuperäiset ohjeet vaativat leipomista suurella leivinpannulla 30 minuutin ajaksi, jolloin tuloksena oli ylivuotoinen, alitettu kakku. Kastelu / pyörre oli myös ongelmallinen; se pyysi 1 1/3 sokeria sokeria, 2 rkl kanelia ja 5 rkl voita , määrät, jotka erottivat kakun kerroksiin sen sijaan, että leivottiin siihen. Oliko jotain menetetty käännöksessä metrisestä tai imperialistiseen toimenpiteeseen vai oliko kirjoitusvirhe tai kaksi aiheuttanut ongelmia? Joten olemme kierrättäneet reseptiä hiukan yrittäen pysyä totta alkuperäisen mukaan. Jos haluat kokeilla alkuperäisiä määriä kaneliseoksesta, kokeile vuorotellen sitä kolmella kerroksella kakkujauhoa kahden sijasta ja käytä varmasti suurta putkiastian .
Kakkujauho on määritelty alkuperäisessä resepti, ja se on pakko. Kun koehenkilöllä on käytettävissään enemmän gluteenia kuin kakkujauhoja, kuchenilla oli epämiellyttävän tiheä, kumimainen rakenne. Jos sinulla ei ole kakkujauhoa, voit käyttää 3 1/4 cup all purpose -jauhoja ja 1/4 cup plus 1 rkl maissitärkkelystä .
Suuri putkipannu, jossa on irrotettava pohja, mahdollistaa taikinan tarpeeksi tilaa nousta ilman ylivuotoa. Koska suuri määrä voita resepti, on hyvä kääriä pohjaan pannulla folio, tai asettaa pannulla yli reunus leivinpaperi kiinni voita voiteita, jotka voivat paeta läpi pohjan.
Julkaisija Miri Rotkovitz
Mitä tarvitset
- Cinnamon Sugar Topping:
- 1/3 cup (65 g) sokeria
- 2 rkl kanelia (tai maun mukaan)
- 4 rkl (2 unssia / 60 grammaa) sulatettua voita, sulatettu
- Cake Batter:
- 3 1/2 kupillista kakkujauhoa ( TAI 3 1/4 kupillista jauhoja ja 1/4 kuppia plus 1 rkl maissitärkkelystä)
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 6 unssia (1 1/2 tikkua / 170 grammaa) salaatonta voita, huonelämpötila, leikattu pieniksi biteiksi
- 3/4 cup (6 unssia / 170 grammaa) sokeria
- 2 suurta munaa
- 1/2 cup (120 ml) maitoa
- 8 unssia (250 grammaa) hapankermaa
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Rasvaa ja jauhota suuri putkipannu. Pienessä kulhossa yhdistää kaneli ja sokeri. Aseta sulanut voin toiseen pieneen kulhoon. Aseta sivuun.
2. Suuressa kulhossa kääritään kakkujauho (tai kaikkiin jauhoihin ja maissitärkkelyksiin) ja leivinjauhe. Maitoa jauhot jauhot, kunnes seos muistuttaa leipää murusia. Lisää sokeri ja sekoita yhdistelemään.
3. Tee kaivo keskellä seosta. Laita munat, maito ja smetana kaivoon. Puolikanavan avulla hitaasti alkavat sekoittaa märät ainesosat kuivaan ainesosaan, kunnes seos yhdistetään. (Taikina on hyvin paksu).
4. Levitä puolet taikista valmistetun pannun pohjaan. Kuivaa tasaisesti puolet sulatettua voita. Sitten ripottele puolet kanelista ja sokeriseoksesta päälle.
5. Levitä loput taikinan kanelia ja sokeria päälle. Kierrä jäljellä oleva sulatettu voin, jota seuraa muu kaneli ja sokeriseos.
6. Paista 50 minuuttia tunniksi tai kunnes keskittimeen asetettu testeri tulee puhtaaksi. Ole varovainen, ettet ylikarjaa, sillä tämä tekee kakun kuivaksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 439 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 128 mg |
| natrium | 656 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 7 g |