Phyllo, tai filo, taikina ei ole tyydyttynyttä rasvaa tai transrasvaista eikä kolesterolia. Phyllo-taikina on kevyt, raikas ja hiutaleinen, ja niin kauan kuin käytät maustettua maustettua ruoanvalmistusta kerrosten välissä oikean sulan voin sijaan, se on täydellinen vähärasvainen valinta suolaisten tai makeiden piiraiden, kurpitsien ja strudelien valmistukseen. Phyllo-taikinan pääkritiikki on se, että sitä on vaikea käyttää. Pienellä suunnittelulla käsittelemällä phyllo-taikina ei tarvitse olla ongelma.
Vaikeus: Keskimääräinen
Vaadittava aika: Vähintään 24 tuntia sulatusaika, plus 10-15 minuuttia valmistelua
Tässä on kuinka:
- Huuhtele phyllo-taikinakela (t) jääkaapissa pakkausohjeiden mukaan. Älä sulata huoneenlämmössä.
- Täytä ja kaikki muut valmistetut aineet ja käyttövalmiit.
- Selaa haluamasi arkkien määrä reseptiisi ja muutama ylimääräinen. Kuori ne pois yhdessä eikä erillään.
- Pinoa filo-arkit, joita käytät päällä vahattu paperi tai muovikelmu.
- Aseta vahapaperi tai muovikelmu viimeisen filo-arkun päälle.
- Peitä pylväslevyjä kostealla pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu. Hyväksy, että saatat joutua nakata arkki tai kaksi, jos ne repeytyvät tai murentuvat.
- Selata fillo-arkit tarpeen mukaan, jäljellä olevien arkkien peittäminen uudelleen, kunnes ne ovat käyttövalmiita. Tee niin nopeasti kuin pystyt.
- Spray-voin maustettu ruoanlaitto ruiskuta tai harjaa jotain sulatettua hyytelöä kummankin filo-levyn väliin, kun kerät kerroksia.
vinkkejä:
- Käytä phyllo-arkkeja piirahaisten sijaan heittämällä niitä tähtimäiseen kuvioon ja joko leikkaamalla sivuja tai taittamalla reunoihin galette-tyyppiselle piiraalle .
- Kääri valitsemasi täytteet niin kuin burrito helppoa strutsi.
- Terävällä veitsellä leikataan filo-arkkeja nauhoihin ja taivutetaan lipputyyliä täytön päälle kolmiota varten.
- Leikkaa taikina neliöiksi. Lusikka täyttyy keskelle phyllo-neliöitä ja kerää kulmat tekemään "suukkoja".
- Leikkaa timanttimuotoja tai neliöitä tehdä Napoleon-tyylisiä kerroksia.
Mitä tarvitset:
- Box of phyllo taikina
- Vahapaperi tai muovikelmu
- Kostea liina
- Voi maustettu keittosuihku
- Piirakka tai kurpitsa, cookie-arkki, silikoni tai pergamentti leivontaan.
- Valmistetut täytteet
- Terävä veitsi ja viivoitin leikkaamalla muotoja taikinaan reseptin mukaan
- Silly-veitsi, jolla leikkaat strudelejä tai piiraita puhtaasti