Klassinen, tomaattimake beurre blanc-kastike-resepti sisältää perinteisen, runsaan voikastikkeen, joka on korostettu elävästi maistuvilla tuoreilla tomaateilla. Käytä sitä korostamaan grillattuja äyriäisiä miellyttävän ja mauton ruokalajin.
Mitä tarvitset
- 1 tomaattia (lihaa 1 luumutosta, hienonnettu)
- 2 rkl etikkaa (valkoviini)
- 3 rkl valkoviiniä (kuiva)
- 2 salottisipulia (hienonnettu)
- 1 rkl crème fraiche
- 1 kuppi voita (kylmä, leikkaa 16 kuutiota)
Miten tehdä se
Kuinka tehdä tomaatti valkoviinikastiketta:
Keskipitkän kattilassa keskilämpötilalla tuodaan hienonnettu tomaatti, etikka, viini ja salottisipulit kiehuvaksi. Jatka seoksen kiehumista 3 - 5 minuuttia, kunnes se vähenee ja sakeutuu hieman. Lisää crème fraiche lasille ja keitä se vielä 2 minuuttia.
Lisää voi, yksi kuutio kerrallaan, antaen jokaisen voita koskevan erän hajoavaksi, ennen kuin lisätään seuraava.
Kun viimeinen voi on juuri sulanut, poista pannu lämpöstä ja kiristä mustat, haluttaessa. Sekoita beurre blanc-kastiketta suolalla ja pippurilla ja tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 435 |
| Kokonaisrasva | 47 g |
| Tyydyttynyt rasva | 29 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 124 mg |
| natrium | 11 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |