Sen sijaan, että käytät ohuita viipaleita naudanlihaa tai kanaa, voit käyttää maapähkinävalkoista kalkkunanlihaa, joka on tumma tai molempien sekoitus tämän maukkaan jerky. Parasta on se, että voit ohjata sen sisältämän suolan määrää.
Se on täynnä umami-makuja ja sillä on vain oikea määrä röyhkeä. Noudata näitä ohjeita tarkasti ja sinulla on jerky, joka voidaan säilyttää huoneenlämmössä, jääkaapissa tai pakastimessa.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa maata kalkkuna
- 1 sitruunan mehu ja sitrushedelmä
- 2 rkl raastettua sipulia
- 1 rkl tamari- tai soijakastiketta
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl makeita paprikaa
- 1 kynsi valkosipuli, raastettu (kuorinta ja sitten jäädyttäminen valkosipulin ensin helpottaa grillata)
- 1 tl suolaa tai makua
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1/2 teelusikallista nestemäistä savua (valinnainen)
- 1/8 teelusikallista maapähkinäpippuria (valinnainen)
Miten tehdä se
- Pidä kalkkunanlihaa jäähdytettynä, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
- Suuressa kulhossa sekoitetaan sitruunamehu ja sipuli, sipuli, tamari tai soijakastike, Worcestershire-kastike, sokeri, oliiviöljy, paprika, valkosipuli, suola, pippuri ja valinnainen nestemäinen savu ja cayennepippuri.
- Anna ainesosat istua 15 minuuttia, jotta maut voisivat mennä naimisiin.
- Lisää maa kalkkuna ja yhdistä hyvin. Puhdas kädet ovat tämän keinon paras keittiökalu. Laita seos jääkaappiin 1 tunti.
- Aseta paperiarkki, jossa on vahaa tai pergamenttipaperia työpinnalle. Scoop noin 1/4 on jerky seos päälle. Joko pudota se käsin tai laita toinen arkki vahattu tai pergamentti paperi päälle ja rullaa se paksuus 1/4 tuumaa.
- Poista päällystetty vahamaton tai pergamenttipaperi, jos käytät sitä. Laita yksi dehydrator-lokero päälle jerkyn päälle ja käännä kaikki asia päälle, jolloin siirrytään jerky dehydrator alustaan.
- Poista jäljellä oleva vahattu tai pergamenttipaperi.
- Korjaa mahdolliset reiät kopioimalla enemmän raakaa jerky seosta.
- Dehydratoidaan 4-6 tuntia 155 ° C: ssa. Tarkista neljän tunnin kuluttua. Haluat, että jerksi on täysin kuivunut mutta chewy, ei rapea. Älä huolestu, jos et ole 100 prosenttia varma, että olet oikein tunnistanut tämän johdonmukaisuuden. Seuraa vain alla olevia elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia vinkkejä.
Turvallisen tuotteen varmistaminen
- Kaikki dehydratorin lämpötila-asetukset eivät ole tarkkoja. Haluat lihan pääsevän 160-165 F: n sisäiseen lämpötilaan turvalliseksi. Mutta jerky on niin ohut, että voi olla vaikea lisätä lihan lämpömittari siihen.
- Tämä uunin viimeistelyvaihe varmistaa, että se on täysin keitetty turvalliseen lämpötilaan. Lyhyt viimeistelyvaihe kuitenkin kokki lihaa eikä korvaa pitkäaikaista lihan kuivausvaihetta kuivatusaineessa.
- Turvallisen tuotteen varmistamiseksi, kun haava näyttää kuivuneelta, mutta edelleen pureskeltavaksi, siirrä se leivontalaatikkoon ja lopeta se esilämmitetyssä 275 F -uunissa 10 minuuttia.
Turkki Jerkyn säilyttäminen
- Sinun kalkkunan jerkkiä on kuivattava ja jäähdytettävä kokonaan ennen pakkaamista. Kun se jäähtyy, se antaa hieman kosteutta, etkä halua pakkausta tiivistyvän.
- Voit tallentaa sen lasipurkkiin tai muoviseen vetoketjupussiin. Merkitse pakkaus sisältöön "Turkki Jerky" ja päivämäärä, jona kuivatit sen.
- Jerkki on pidettävä viileässä, pimeässä paikassa. Pitempää säilytystä varten pidä se jääkaapissa tai pakastimessa.