Juomien hankkiminen ravistelulta lasille
Kouristusta käytetään lähes joka kerta, kun cocktailia sekoitetaan cocktail-ravistelijassa riippumatta siitä, onko sitä ravisteltu vai sekoittunut . Se on hyvin yksinkertainen tekniikka, mutta on muutamia vinkkejä ja erilaisia menetelmiä, jotka auttavat sinua saamaan puhtaimmat juomat. Joka käyttää riippuu siementen ja ravistimen tyypistä, johon sekoitat, sekä juoman ainesosista.
Miksi me törmäämme?
Basic bartending -tekniikka , on olemassa muutamia syitä miksi me keräämme cocktaileja.
Ilmeisintä on, kun emme halua jäätä valmiiseen juomaan. Martinis ja vastaavat cocktaileja, jotka sekoitetaan jään kanssa mutta jotka ovat "ylös" kuuluvat tähän luokkaan.
Juomille, joita tarjoillaan jäällä, on yleensä suositeltavaa jättää vanha jää ja kaataa juoma tuoreen jään päälle. Tämä pätee erityisesti silloin, kun juomaa ravistetaan .
Shaking jakaa jään huomattavasti, joskus pienentää kuutiota puoleen koostaan. Vaikka laimennus on itse asiassa toivottavaa itse juomalle, liikaa vettä ei ole. Tuoretta kuutioa palvelee lasi kestää paljon kauemmin kuin ravistelijalla, mikä auttaa välttämään juotettuja juomia.
Viimeinen syy, jonka haluamme jakaa cocktaileja, on poistamalla karkeita ainesosia. Tämä voi olla hedelmä-, revittyjä yrttejä tai kokonaisia mausteita, jotka eivät ole toivottavia lopullisessa juomassa. He ovat tehneet työnsä maku juomaan ja niitä ei enää tarvita.
Vaikka cocktaileja, kuten mojitoa ja vanhanaikaisia, tarjoillaan yleensä näitä kiinteitä aineksia, se ei ole paras vaihtoehto jokaiselle juomalle.
Myös jotkut juovat mieluummin kireät versiot, koska ne estävät vahingossa olevan mintun levittäytymisen hampaisiinsa.
Straining With Cocktail Shaker
Kolmiosainen cocktail-ravistelija on helpoin käyttää juomia. Siivilä on rakennettu yhteen kannesta, joten erillistä työkalua ei tarvita.
Kun käytät tämän siivilän, haluat saada tiukan kiinni sekoitusastiasta. Aseta etusormi ja keskisormi siivilän kannen päälle sen kiinnittämiseksi (siivilän kansi voi ja sammuu, jos et ole). Työnnä cocktail-ravistinta hitaasti ylöspäin palvelevan lasin päälle ja anna juoman kaataa. Pienemmän reiän takia anna sille hieman ravistella, jotta voit siirtää jäätä ja varmistaa, että saat kaiken nesteen.
Straining kanssa Boston Shaker
Boston-ravistin tarvitsee erillisen työkalun rasittamiseen, koska siinä ei ole sisäänrakennettua sihtiä. Suurin osa ajasta, haluat käyttää Hawthorne-sihtiä, mutta saatat myös löytää julep-siivilä hyödylliseksi ajoittain. Se ei ole huono idea olla molemmissa baarissa, vaikka Hawthorne on parempi valinta, jos aiot valita vain yhden.
Hawthorne-sihti: Tämä siipi on hyvin yleinen nähtävissä baareissa. Siinä on tasainen yläosa, jossa joko kaksi tai neljä "peukaloa" tarttuu ulos ja puolipyörien jouset alhaalla. Se on suunniteltu niin, että se sopii erinomaisesti ravistelijalle tinan säilyttämiseksi jään ja lähes kaikkien kiinteiden ainesosien ansiosta. Se luo puhdasta ja raikasta cocktaalia lasissa.
Käytä Hawthorne-sihtiä aseta se sekoitusastian sisäpuolelle käämin kanssa alaspäin. Pidä siivilä paikallaan etusormella, kun tarttuu tinaa tiukasti yläosaan.
Työnnä tinaa hitaasti palvellun lasin päälle. Kun lasi on täytetty, palauta kotelo nopeasti pystysuoraan asentoon, jotta vältät mahdolliset vuodot.
Julep siivilä : Käytä tätä siivilää, kun venytät Boston-ravistelijasi sekoituslasista, koska se on yleensä parempaa. Tämä on hyödyllistä sekoitettaessa juomia, koska usein on suositeltavaa kaataa ainesosia ravistelijasi kirkkaaseen lasiseen osaan, jotta näet, mitä ja kuinka paljon kaadat.
Jos haluat käyttää julep-siivilää, aseta se sekoituslasiin lusikan kulhoon päin (se näyttää vastaisvaikutukseltaan, mutta sen pitäisi olla ylösalaisin). Pidä siivilä kädensijan ja kulhon välisessä liitoksessa etusormella ja tartu luistiin lähelle vartta. Työnnä sekoituslasi hitaasti palvellun lasin päälle. Kun lasi on täytetty, palauta tina pystyasentoon nopeasti.
Shakerin rikkoutuminen: Tämä on menetelmä, jota jotkut ammattilaiset haluavat käyttää, eikä se vaadi erillistä siivilää. Pohjimmiltaan aiot murtautua Boston-ravistelijan sinettiin ja kaadatte juomat mukavasti lasiin pienen kuilun kautta, joka luodaan täristimen kahden osan väliin.
Pelin tarkoituksena on ohjata kaatua jättämättä jään putoamaan aukon läpi tai pakottamaan kaksi kappaletta erilleen, minkä vuoksi koko juomavettä poljettaisiin. Se vaatii käytäntöä, ja se on suositeltavaa tehdä niin vedellä. Tämä menetelmä ei myöskään kirjoita mitään yrttejä tai pieniä kiinteitä aineita, kun ne kulkevat halkeaman läpi.
Jotkut Boston-ravistimet, kuten Quick Strain Tins, on siivilöi reikiä rakennettu seiniin ja tehdä nopeasti työntöjä.
Kaksois- tai hienopuristus
Joskus näet cocktail-reseptejä, jotka viittaavat kaksinkertaiseen rasitukseen, kuten vesimeloni kurkkuviilentimeen ja ranskalaiseen kortteliin . Tätä tekniikkaa käytetään usein, kun cocktailia sekoitetaan ripatuilla yrtteillä ja muilla pienillä, kiinteillä ainesosilla, joita ei ole toivottu lopullisessa juomassa. Kun kaksoisjousi, juoksee juoma kahden siivilän kautta: yksi edellä mainituista ja hieno siivilöyly.
Kaksoistutkimukselle, aseta tavallinen siivilän tai cocktail-ravistimessa ja pitäkää hieno siivilöityä kahvaan lasillasi. Kaada molempien siivilöiden läpi lasia, mikä tahansa, joka teki sen ensimmäisen siivilän läpi, tulee (mieluiten) kiinni verkkoon.
Jos silmäsuodatin on suurempi kuin lasin halkaisija, varmista, että kaadetaan hitaasti, jotta nesteet eivät roiskua reunan yli.