Täydellinen persikka on auringon kypsyneitä, pehmeää ja makeaa, joka ensimmäiseksi puree, joustava mutta kiinteä, ja lähtee sulattamasta makeutta, joka ei ole yhtään suklaata. Käytä tätä persikka-piirakastiketta nauttia täydellisestä persikka. Tämä resepti on tehty persikka-nektarilla ja tuoreilla persikoilla, jotta persikka-pie unelmasi totta ja pidä Georgiaa mielessäsi.
Mitä tarvitset
- 1 ympyräkuori, 9-tuumainen
- 3/4 cup sokeria
- 3 rkl
- maissitärkkelys
- 1 kpl (12 unssia) persikka-nektaria
- 2 rkl sitruunamehua (tuore)
- 1 tl sitruunaruohoa (hieno
- raastettu kuori 1/2 sitruunasta)
- 3 kiloa kypsät persikat, kuoritut ja paksut viipaleet, jäähdytetyt
Miten tehdä se
- Paista pie kuori 450 F: ssä 10-12 minuuttia; Anna jäähtyä.
- Kattilassa yhdistä sokeri ja maissitärkkelys keskilämmöllä.
- Lisää vähitellen persikan nektaria, sitruunamehua ja sitruunankuorta.
- Kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri ja maissitärkkelys liukenevat. Kun seos on paksuuntunut, poista se lämmöstä ja anna jäähtyä.
- Kun seos on lähellä huoneenlämpötilaa, jäähdytä persikka-nektariiniseos jäähtyä perusteellisesti.
- Järjestä puolet viipaloituneista persikoista leivitettyyn ja jäähdytettyyn piirakkakuoriin. Kaada puolet jäähdytetystä lasiteesta persikoiden päälle. Toista jäljellä olevat persikat ja lasite.
- Jää persikat persikkaa vähintään 2 tuntia.
- Tarjoa yksin tai päällä sokeroituja pekaanipähkinöitä ja kaakaota vaniljajäätelöä.
Ruoanvalmistelut ja ainesosien vaihto
Peach pie on kesälanka, joka ylittää liian monet georgialaiset nauttivat, ja loput meistä mäntyä. Varmista, että valitset oikeat persikat, jos olet Peach State -alueen ulkopuolella. Sadonkorjuu Yhdysvalloissa on huipussaan heinäkuussa ja elokuussa, jonkin verran vaihteluvälillä ennen ja jälkeen riippuen siitä, millaista persikkaa korjataan.
Parasta persikkaa
Kun persikan maaväri muuttuu vihreästä keltaiseen, se on valmis poimimaan. Paras tapa kertoa, onko persikka kypsä vai ei, puristamalla sitä varovasti. Se ei saa mustelmia helposti, vaan on riittävän luja antaa hieman sormillesi. Kun olet valinnut täydellisen kypsytetyn persikan, ne säilyttävät jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Jos haluat kypsyttää ne nopeasti, aseta ne yöpymiseen muoviseen säilytyspussiin tai kypsy ne tiskille, varmistaen, että kukin persikka ei kosketa, ja se sijoittaa sen sivulle, ei sen pohjalle. Ripeillä keltaisilla farkutuilla persikoilla pitäisi olla kultainen sävy punaisen punastumisensa takia. Hajun suhteen persikoiden on annettava makea tuoksu. Jos hajua ei ole, persikka ei ole vielä kypsä.