Kebabs ovat pohjimmiltaan Lähi-idän ruokia, jotka kerran perustuivat grillattua lihaa ja vihanneksia, jotka oli kierretty vartaat. Mutta näinä päivinä nämä vartaat voidaan täyttää laajan valikoiman elintarvikkeita herkullisia yhdistelmiä ja hauska esitys.
Pitäjän perinteisen falafel-voileivän sijaan miksi ei grillata tai paistettua vihanneksia ja palvelkaa niitä vartaissa yhdessä falafel-pallojen kanssa? Se on maukas ja terveellinen ajatus, joka tekisi hauska lounasruokalista, kun lapset menevät takaisin kouluun. Vain pakata pieni tahini kastike suihkutella päälle ja nauti!
Mitä tarvitset
- Falafelin osalta:
- 1 kuppi purkitettua kahvia, huuhdellaan ja valutetaan
- 1/2 sipulia, kuoritut
- 2 valkosipulia, kuorittuja
- 3 rkl hienonnettua korianteria (tai persiljaa)
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/4 cup all purpose meal
- Valinnainen: Purppuranpunaiset hiutaleet (tai maku)
- Tahini-kastikkeen osalta:
- 1/4 cup seesame tahna
- 1/4 kupillinen vettä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 valkosipulin kynsiä (raastettu)
- Kebabs:
- 1 punasipuli (kuoritut ja neljännekset)
- 1 paprikaa (valintasi väri, siemen ja leikattu noin 2 "kappaleeseen)
- 1 kuppi kirsikkatomaatteja
- 1 rkl oliiviöljyä
Miten tehdä se
Tee falafel lisäämällä kahviherneitä, sipulia, valkosipulia, korianteria tai persiljaa, jauhettua kuminaa, leivinjauhetta, suolaa, mustapippuria, jauhoja ja pippurihiutaleita, jos käytät. Puree kunnes seos on enimmäkseen sileä, mutta sen ei tarvitse olla täysin sileä. Jäähdytä noin 15 minuuttia.
Vaikka falafel-pohja jäähdytetään jääkaapissa, tee tahini yhdistämällä seesami-tahna, vesi, sitruunamehu, raastettu valkosipuli, suola ja pippuri kulhoon.
Esilämmitä uuni 400 asteeseen. Heitä sipuli, paprika ja tomaatit oliiviöljyyn ja suolaa ja pippuria. Levitä leivinpaperille, jossa on pergamenttipaperi ja paista uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pehmennetty ja kevyesti ruskistettu.
Lisää kaksi ruokalusikallista öljyä toiselle levytarjottimelle, joka on vuorattu pergamenttilla paperilla. Muodosta falafel palloksi noin 1 oz. kukin (käytin evästelyä) ja varovasti heittää ne öljyyn ja laita pannulle. Paista uunissa 20-30 minuuttia tai kunnes pallot ovat vaalean kullanruskeita.
Valmista kebabit vuorotellen vihannesten paloja Falafel-palloilla ja suihkuttamalla tahini-kastikkeella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 494 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 605 mg |
| hiilihydraatit | 73 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 18 g |