Tämä monni kastike resepti on samanlainen maku manhattaninen simpukkauho, mutta monni. Tomaattipohjainen liemi-seos on täydellisesti maustettu hienonnetuilla vihanneksilla, Creole-mausilintuilla ja yrtteillä.
Pekoni lisää syvyyden makua, mutta voit käyttää 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jos lasket kaloreita tai vähennät rasvaa.
Mitä tarvitset
- 4 nauhat pekonia
- 1 iso sipuli
- 2 keskipitkä porkkanaa
- 1/2 cup hienonnettua paprikaa
- 1/4 cup hienonnettua selleriä
- 2 (14,5 oz) tölkit tomaatteja (kuutioiksi, nesteillä)
- 2 (8 oz) pulloa simpukka mehua
- 1 1/2 kupillista
- kasvisliemi
- 1 kiloa perunat (
- punainen-nahkainen tai Yukon Gold , leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi)
- 1 tl Creole mauste
- 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
- 1 rkl tuoretta silputtua persiljaa
- 1 punta monnifileet (leikattu 1 tuuman paloiksi)
- 1 / 4-1 / 2 tl kosher suolaa (tai makua - riippuu liemeen suolapitoisuudesta ja mausteesta)
Miten tehdä se
- Sano pekonia ja sipulia. Kuori porkkanat ja leikkaa ohut.
- Suuri kattila, saute pekonia kunnes teräviä; poista paperipyyhkeille.
- Tyhjennä kaikki paitsi 1 rkl pekonipulloista. Lisää paprikat, porkkanaa, vihreää paprikaa ja selleriä pannulle ja pureskele, kunnes sipuli on huurretta ja porkkana on hieman pehmennetty.
- Lisää tomaatit, simpukka mehu ja kasvisliemi sekä perunat, Creole mausteet, timjami ja pippuri; kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja peitä pannulla. Pistä keittoa noin 20-25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä.
- Lisää hienonnettu persilja ja monni; jatka kiehua noin 5 minuuttia tai kunnes kala on läpinäkymätön ja keitetyt. Maku ja lisää suolaa tarpeen mukaan. Ripottele kuutioitua pekonia juuri ennen tarjoilua.