Paistettua kalkkunaa kiitospäivään lechonilla ( sukukypsä ) on ollut perinne Puerto Ricossa, koska saaresta tuli yhdysvaltalainen kansa ja otti lomaa. Sana pavochón on yhdistelmä espanjalaista sanaa kalkkuna, pavo ja sana lechón .
Espanjankielisten Karibian saarilla loman vapaavalintainen liha on paahdettua naudanlihaa. Joten on järkevää yhdistää saarten perinne amerikkalaiseen perinteeseen ja palvella kalkkunaa, joka muistuttaa paistettua sianlihaa kiitospäivään . Tämä mauton resepti menee hyvin kauniimpiin makuihin.
Mitä tarvitset
- 1 valkosipulin päätä (neilikat erotettu ja kuoritut)
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl koko mustapippuria
- 3 rkl adoboa
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 2 rkl omena-siiderietikkaa
- 1 14 kiloa kalkkuna
Miten tehdä se
- Sekoita valkosipulinkynsiä ja suolaa liimalla pähkinällä (laasti ja murskaus).
- Lisää peppercorns ja adobo ja murskata ainesosat tahnaan.
- Sekoita oliiviöljy ja omena-siiderietikka.
- Hiero seos kalkkunan ihon alla, ontelojen sisällä ja hankaa loput seoksesta ihon päälle.
- Paista kalkkuna valmistajan suositellun ajan ja lämpötilan mukaan. 14-16 kiloa kalkkuna kestää noin 2 - 2 1/2 tuntia kokata.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 876 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 403 mg |
| natrium | 4 169 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 113 g |