Mikä ihana nimi tämä pieni palo-kakku on. Singin 'Hinny'n perinteisen kuorimattoman kattilakakun alkuperää tunnistetaan helposti. Hinney on "hunaja" Englannin koillisosassa, Sunderlandin, Newcastlen ja Northumberlandin kautta. Se on termi, jota käytetään yleensä naisille ja lapsille. Niiden laulamisen osalla, jolloin kakut keitetään kuumalla tasaisella pannulla, kun he osuvat pannulle, voin ja paistinpennun alkavat svengaamaan ja " laulaa'. Ihana kaikki ympäri.
Hinny-seos muistuttaa höyhenseosta, ja kuten herkutkin, tarvitsee käsitellä samalla tavalla, joten seos ei tule kovaksi. Näitä voi olla ruskettuneita kakkuja, mutta niiden pitäisi silti olla kevyitä ja muruja. Näet, miten pitää ne kevyesti muistiinpanoissa reseptin lopussa.
Nämä pohjoisen parsakaalin kakut eivät eroa Walesin kakusta, mutta ilman lisättyä sokeria. Hinnien makeus tulee kuivatuista hedelmistä.
Mitä tarvitset
- 450 g / 1 liha jauhot (tavallinen / yleiskäyttöinen)
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 1/2 teelusikallista kaliumbitsartraattia (vartran kerma)
- 1/2 tl suolaa (hieno)
- 110 g / 4 oz. voi (hyvin kylmä)
- 110 g / 4 oz. porsas (erittäin kylmä)
- 1 rkl kermavaahtoa (sitruuna)
- 185g./6 1/2 oz. kuivatut hedelmät (herukat, sulttaani ja rusinat)
- 4-5 rkl maitoa (sekoitetaan)
Miten tehdä se
- Suuri tilava leivontalaatikko siivilöi jauhot, soodan bikarbonaatti, herkkusieni ja suola.
- Leikkaa kylmä voita ja porsasta pieniksi paloiksi, lisää leivinpelti ja hankaa jauhot, kunnes se muistuttaa karkeaa hiekkaa.
- Sekoita sitruunaruohoa ja sekoitettua hedelmää. Kun se on sekoitettu perusteellisesti, lisää maitoa vähän, kerrallaan, kunnes taikina tulee yhteen ja on pehmeä ja taipuisa.
- Pölyä levyä tai työpinta hieman jauhamalla ja pudota taikina noin 5 mm: n (sylinterin syvyyteen) käyttämällä 6 cm: n leikkuria.
- Lämmitä litteä pannuallas tai raskaspohjainen paistinpannu.
- Käytä hieman keittiöpaperia, joka on päällystetty laastilla, rasvaa pannulla kevyesti. Kun kuuma, keitä linnut, muutama kerrallaan n. 5 min kummallakin puolella tai kunnes kullanruskea.
- Tarjoile lämpimällä voilla hyvin, tai vain ripottele vähän sokeria.
- Hevonenet syövät parhaiten tuoreita, mutta niitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä tina 24 tunnin ajan.
Huomautuksia Singin Hinniesin tekemisessä
Varmista, että hinnies valmistukseen käytettävät laitteet ja ainesosat ovat kaikki mahdollisimman viileitä, mukaan lukien kädet. Voin pitäisi olla hyvin kylmä - mutta ei jäädytetty. Lämmin kädet, ainesosat ja laitteet, jos liian lämmin sulavat voin sen sijaan, että ne hierotaan, jolloin tuloksena on tiheitä herkkuja.
Työskentele nopeasti ja kevyesti. Vältä yli hankausta tai vaivaa seosta; sen ei tarvitse olla super-sileä, yksinkertaisesti on vedettävä yhteen kevyessä, taipuisassa taikina.
Leikattaessasi hinnies kastikeleikkurilla, vältä leikkuria kierrättömästi, paina alas ja ravista sitten hinnyta varovasti alustalle. Jos leikkaat veitsellä, varmista, että se on terävää tylpäistä veitsiä tai kiertämällä leikkuuterä kyyneleet hinnyn reunoilla ja pysähtyy ruoanvalmistukseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 532 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 45 mg |
| natrium | 994 mg |
| hiilihydraatit | 54 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 6 g |