Tämä kaksivaiheinen paistettua parsakaalin resepti tuottaa ihanaa kirkkaan vihreää väriä ja rapeaa-tarjousta.
Kun parsakaalia keitetään, varsinkin pitkään aikaan, se muuttuu hämmentävän harmaasävyiseksi, hämmentyy ja maku menetetään. Haluat kokata sen, kunnes vihannes on herkkä, mutta siinä on vielä vähän purenta.
Parsakaalin keittäminen suuressa määrin vettä vähentää katkeraa rikki-makua, jota sillä voi joskus olla ja tekee mausta tuoreeksi ja puhtaaksi. Sitten ruoanlaitto nopeasti käyttämällä kuivaa lämpöä, kuten sautéing tai paistaminen säilyttää väriä ja tekee kasvi hieman makeampi. Valkosipulin ja sitruunamehun lisääminen kirkastaa tämän ravitsevan vihanneksen makua.
Tämä on täydellinen maljakoita monille pääruokille, kuten grillattua pihveä, paahdettua kanaa , lihapensaita tai sianlihaa. Kun tiedät, miten parsakaalia käytetään tällä menetelmällä, et koskaan katso taaksepäin!
Mitä tarvitset
- 1 kiloa tuoretta parsakaalia
- 1 tl suolaa
- 3 rkl
- ekstra-neitsytoliiviöljy
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 2 tl sitruunamehua
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Huuhtele parsakaali hyvin viileässä juoksevassa vedessä. Leikkaa parsakaali yksittäisiin kukkaseihin. Leikkaa varret paloiksi suurin piirtein samankokoisina kuin floretit. Jos varret ovat kovaa ihoa, irrota ne kääntyvällä teräksellä.
- Laita valmistettu parsakaali isoon pottiin, lisää vettä kattamaan ja noin 1 teelusikallinen suolaa.
- Tuo parsakaali ja vesi pottiin kiehuvaan korkeaan lämpöön. Sitten vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta parsakaalia 3-4 minuuttia tai kunnes parsakaali on vain rapea-tarjous. Poista parsakaali perusteellisesti pesualtaan pesualtaan, ravistamalla sitä suurimman osan vedestä.
- Sitten lämmitä oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä valkosipulia 1 minuutin ajan, kunnes se on tuoksuva.
- Lisää valutettu parsakaali aterian kanssa valkosipulilla ja öljyllä ja kypsennä 3-5 minuuttia sekoittaen usein, kunnes parsakaali on lasitettu ja hellä. Ripottele parsakaalia sitruunamehun, suolan ja pippurin maulla ja tarjoillaan välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 123 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 82 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 3 g |