Tämä resepti Serbian suklaakakkuille ( torta cokolada) on kostea, runsas kakku, jota usein käytetään jouluna , pääsiäisenä, juhliin ja muihin erikoisiin tilaisuuksiin. Hienoksi jauhetut pähkinät antavat kakkujen ylimääräisen kosteuden.
Lisätään Maraschinon kirsikka-likööri ( rosolj ). Tämä bittersweet, kirkas likööri, joka on maustettu Marascan kirsikoilla Dalmatiasta ja Pohjois-Italiasta, valmistetaan murskattujen kirsikkahuokosten ansiosta, jolloin se on manteli-maku ja hunaja. Vanhenemisen jälkeen lisätään sokeria. Suosittu brändi on Luxardo.
Lähde: Rosa Rajkovic, Bon Appétit -lehti, heinäkuu 1982, s. 82, käytetään luvalla.
Mitä tarvitset
- Cake:
- 6 unssia (1 1/2 tikkua) pehmennetty voita
- 2/3 cup sokeria
- 9 suurta munaa, erotettu
- 5 unssia sulatettua ja hieman jäähdytettyä puolikiiltävää suklaata
- 2 kuppia jauhettua (ei katkaistua) saksanpähkinää
- 1/3 kuppi hienoja kuivia leivänmarjoja
- 2 rkl maitoa
- Täyttö:
- 1 kuppi makeisten sokeria
- 1 rkl kaikenkattavaa jauhoa
- 4 isoa jauhavaa munankeltuaista
- 1/4 cup maitoa
- 1 tl vaniljaa
- 2 rkl maraschino kirsikka likööri (valinnainen)
- 4 unssia (1 tikku) pehmennetty voita
- 3 unssia sulatettua ja hieman jäähdytettyä puolikiiltävää suklaata
- Glaze:
- 1 unssi makeuttamatonta suklaata
- 1 rkl voita
- 1 kuppi makeisten sokeria
- 1 tl vaniljaa
- 2-4 rkl kiehuvaa vettä
- Leikattuja saksanpähkinöitä koristella
Miten tehdä se
- Kakun tekeminen : Takki 3 (8-tuumainen) pyöreät leivinpannut keittosuihkeella. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Suuri kulho, kerma voita ja 2/3 cup sokeria. Lisää munankeltuaiset ja lyö kunnes sileä. Lisätään sulatettua, jäähdytettyä suklaata, joka repeytyy uudelleen kunnes se on sileä. Sekoita pähkinöitä, leivänmarjoja ja maitoa.
- Erillisessä keskikokoisessa kulhossa ruoskaa munanvalkuaiset kunnes jäykkä. Sekoita 1/3 munanvalkuaista suklaakuoreeseen keventämään seosta. Sitten taitetaan jäljellä olevilla 2/3 munanvalkuaisilla, yrittäen olla tyhjä. Jakaa tasaisesti 3 valmistettua pannua ja paista 15 minuuttia tai kunnes keskelle sijoitettu hammastikku tulee puhtaaksi. Jäähdytä pannuissa 10 minuuttia ja käännä sitten telineille jäähtymään kokonaan.
- Täytteen täyttäminen: Sammuta 1 kuppi makeisia sokeria jauhoja ja yhdistä se 4 munankeltuaista ja 1/4 kuppi maitoa kaksinkertaisen kattilan päälle. Lisää lämpöä ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos on paksu. Tämä voi kestää jonkin aikaa. Lisää vanilja ja likööri, jos käytät. Poista lämpöä ja aseta jäävesihauteeseen jäähtymään kokonaan, sekoittaen toisinaan.
- Keskikokoisessa kulhossa kerma 4 unssia pehmennetty voita 3 unssia sulatettua, jäähdytettyä suklaata. Lisää jäähdytetty muna-seos suklaaseen ja piiskaa kunnes sileä. Kiinnitä jääkaappi telineeseen, jotta se ei pääse laskeutumaan lasista. Aseta 1 kakku kerros telineeseen ja levitä yläpuolella 1/2 täyttöä. Aseta toinen kakkukerros tämän päälle ja levitä yläosa jäljellä olevan täytön avulla. Aseta viimeinen kakku kerros päälle.
- Make the Glaze: Mikroaaltouunissa olevaan kulhoon sulata makeuttamaton suklaa ja 1 rkl voita. Sekoita 1 kuppi makeisia "sokeria ja 1 tl vaniljaa, kunnes on murskattu. Lisää riittävästi kiehuvaa vettä muodostaen kastettavan lasitteen. Siirrä välittömästi kokoonpannun torteen päälle ja varmista, että sivut on peitetty. Paina hienonnettuja saksanpähkinöitä torneen sivuille. Anna torte asetettu kokonaan ennen kuin se siirretään kahdella metallipatruulla palvelulevylle.
Lähde: Rosa Rajkovic, Bon Appétit -lehti, heinäkuu 1982, s. 82, käytetään luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 574 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 177 mg |
| natrium | 205 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 10 g |