Keskustelin jonkin aikaa siitä, lähetetäänkö tämä resepti vai ei, koska vaikka sen tärkein ainesosa on yksi kaikkein tärkeimmistä ainesosista - makaroni - se ei ole teknisesti italialaista ruokaa. Mutta kumpikaan ei ole kovin thai.
Se on italialais-italialainen fuusio, ja vaikka olen vilpittömästi sitä mieltä, että suurin osa fuusioista on epäonnistuminen, joka vie elementtejä kahdesta tai useammasta keittiöstä ja sitten jotenkin häviää kaiken, mikä on hyvää kaikista heistä, tämä on poikkeus, joka todella onnistuu.
Ja lopulta päätin jakaa sen yksinkertaisesta syystä, että tämä ruokalaji on aivan herkullinen. Olen henkilökohtaisesti sitä mieltä, että se on parempi kuin Pad Thai. Itse asiassa en ole koskaan koskaan ymmärtänyt, miksi Pad Thai on suosituin thaimaalainen ruokalaji ulkomaalaisia kohtaan, mutta tämä sekoitusruisku ("pad" tarkoittaa thaimaalaista "sekoitettua paistua") on useita elementtejä, jotka ovat yhteisiä Pad Thai: se sisältää herkullisia nuudeleita joko kana- tai katkaravun kanssa suolainen ja hieman makea kastike, eikä se ole erityisen mausteinen. Itse asiassa se on erittäin suosittu thai-lasten kanssa, luultavasti koska se ei ole kovin mausteinen.
Minulla on kauniita, nostalgisia lapsuuden muistoja, jotka ansaitsevat Pad Macaroni -tapahtumia kaikissa mahdollisuuksissa, joita sain kasvaa Bangkokissa, ja olen varma, että monet muutkin tekevät samoin. Minulla ei ole aavistustakaan, milloin tämä ruokalaji on peräisin Thaimaasta, mutta se on ollut jo ainakin 30 vuotta ja kyllä, paljastin vain suuren ikäni.
Tiedän, että useimmat italialaiset luultavasti kauhistelevat, kun he näkevät ainesosat tässä ruokalusissa, mutta yritä olla ajattelematta sitä pastaa - se on pohjimmiltaan thai nuudelaina, joka sattuu olemaan valmistettu pasta. Yritä keskeyttää epäusko ja antaa sille kuva! Lupaan teille, että se on nopeaa, helppoa ja fantastista.
Mitä tarvitset
- 9 unssia (250 grammaa) makaronia (thaimaalaiset käyttävät suoria, tasaisia macaroni-nuudeleita, joiden pituus on noin 1 1/4 tuumaa (kuivana - ne ovat noin 3 tuumaa pitkä, kun niitä on kypsennetty), mikä joissakin tapauksissa on vaikea löytää joissakin maissa Voit käyttää myös bucatini / perciatelli tai bigoli , jotka ovat 1 - 2 tuuman pituisia, ziti , mostaccioli tai penne. Älä käytä kyynärpää makaronia, amerikkalaisen mac'n'- juuston mainetta, koska ne ovat liian pieniä kaareva.)
- 3 ruokalusikallista ketsuppia (tiedän, tiedän, kun käytän sitä käsillä, käytän Stokes Bloody Mary Ketchupia, jolla on hieman suolaista potkua, mutta jos et löydä sitä, voit käyttää mitä tahansa mausteista ketsuppia tai säännöllinen ketsuppi sekä Worcestershire-kastike ja Tabasco-kastike.)
- 1-2 rkl Sriracha-kastiketta (Yritä käyttää todellista Thai Sriracha-kastiketta eikä vietnam-amerikkalaista Huy Fong -versiota, jolla on hyvin erilainen maku ja joka on paljon paksumpi, spicier ja vähemmän makea, herkkä ja herkullinen kuin totta Sriracha-kastikkeita Srirachasta, Thaimaasta); Aloitan yhdellä ruokalusikalla ja lisätään myöhemmin, jos haluat pippurista piikit, vaikka sitä ei tavallisesti olekaan hyvin mausteinen.)
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 tl kala kastiketta
- 1 - 2 ruokalusikallista kasviöljyä (sekoitetaan paistamiseen)
- 2 valkosipulinkynsiä (kuoritut ja hienoksi jauhetut)
- 1 sipuli (kuoritut ja julienned ohuiksi viipaleiksi)
- 1/2 porkkanaa (kuorittu ja leikattu ohuiksi viipaleiksi)
- 9 unssia / 250 grammaa kananrintaa (leikattu purenta-kokoisiksi paloiksi (voit myös käyttää sianlihaa tai katkarapuja, jos käytät katkarapuja, sekoita parhaillaan katkarapuja erikseen ja sekoita samalla lopuksi nuudeleilla ennen tarjoilua)
- 1 iso muna
- 3 kappaletta (juuret ja kärjet leikattuina, valkoiset osat puolittui pituudeltaan ja leikattiin 2-3 tuuman pituisiin, vihreät osat leikattiin 2-3 tuuman pituisiin (pidä ne erillään, koska lisäät valkoiset osat ja vihreät osat eri aikoihin)
- 2 tomaattia (korjattu ja kukin leikattu 8 kiilaan)
- Koristele: jauhettua pippuria (valkoista maata, maistaa, tarjoilua varten)
Miten tehdä se
Aseta suuri vesipullo korkean lämmön päälle keitetäksesi pasta. (Kun vesi saavuttaa valssauksen kiehuvan, lisää hieman suolaa ja pastaa ja keitä makaronivalmisteet, kunnes ne ovat noin 1 minuutin päässä al dentosta.)
Samaan aikaan sekoitetaan ketchup (plus Worcestershire-kastike ja Tabasco, jos käytät), Sriracha-, soijakastiketta ja kala-kastiketta sekoittaen. Aseta sivuun.
Suuressa wokissa lämmitä noin 2 rkl kasviöljyä korkealla lämmöllä, kunnes kuuma ja hohtava.
Lisää valkosipuli ja sekoittaa paistua nopeasti kunnes vaalea kullankeltainen, noin 30 sekuntia - 1 minuutti.
Lisää sipuli ja porkkana ja jatka sekoittaa paista, kunnes vihannekset pehmennetään, noin 2-3 minuuttia.
Lisää kana- ja valkoiset kavennukset ja jatka paistinpannua, kunnes liha on ruskea ja menettää vaaleanpunaisen värillensä, ja pennut valkoiset noin 3-4 minuuttia.
Työnnä kaikki wokin ainesosat wokin sivuille puisella lusikalla. Pudota muna keskelle olevaan tilaan ja kevyesti sekoita / paista / sekoita se (on hyvä, jos on vielä joitakin valkoisia ja keltuaisia) noin 30 sekuntia, sitten heittää se yhdessä muiden ainesosien kanssa tasaiseen jakeluun .
Lisää keitetty ja hyvin valutettu pasta wokiin, lisää kastike ja heittää kaikki hyvin, kunnes makaroni on tasaisesti päällystetty kastikkeella.
Lisää tomaatteja ja pähkinöitä vihanneksia ja jatka sekoittamalla paistetta vain kunnes tomaatit ja scallion vihreät ovat hieman pehmennetty, noin 1 minuutti.
Tarjoile välittömästi, ripottele valkoista pippuria päälle, maistaa.