Riskit sisältävät sekä terveys- että sähkövaarat
Me kaikki tiedämme, että hitaat keittimet ovat ihanteellisia kiireiselle henkilölle, mutta jos lähdet talosta kello 7 ja ei paluuta 12 tuntia, tämä pitkä, hidas keittoastomenetelmä ei välttämättä toimi sinulle, sillä useimmat reseptit vaativat kahdeksan enintään. Jotkut kokit tarttuvat siihen, mitä he ajattelevat olevan looginen ratkaisu: kiinnittämällä crockpot viivästettyyn käynnistysajastimeen - samaa laitetta, jota voidaan käyttää lampun tai laitteen käynnistämiseen automaattisesti ja automaattisesti pois päältä ennalta asetettuina aikoina.
Jokin näistä ajastimista on saatavilla vähittäiskauppiailta, joista suurin osa käyttää digitaalisia mekanismeja.
Mutta viivästetyn ajastimen käyttäminen hidas liesi on vaarallinen sekä terveyden että sähköturvallisuuden näkökulmasta.
Elintarviketurvallisuus
Moderniin hitaisiin liesiin kuuluu monia korkean teknologian ohjelmoitavia ominaisuuksia, mutta yksi asia, jota he eivät tarjoa, on viivästynyt aloitusaika. Syy, jota et löydä viivästyneitä käynnistysajastimia, jotka on rakennettu hitaisiin keittoihin, on elintarviketurvallisuuden kysymys. Jos sinulla on ruokaa, joka istuu työtasollasi tuntia ennen kuin liekki käynnistyy, olet luonut ihanteellisen kasvatuspaikan bakteereille, jotka saattavat johtaa ruoka-aineeseen, etenkin jos olet asettanut raakaa lihaa liesituulettimeen.
Useimmat hitaasti keitetyt ateriat vaativat enintään kahdeksan tuntia kypsennysaikaa. Raaka liha voi istua korkeintaan kaksi tuntia ennen kuin bakteerit alkavat lisääntyä, joten jos sinulla on 12 tunnin päivä ja haluat valmis valmisruokaa, kun käyt kävelemässä ovelle, aineksesi altistuvat ainakin bakteereille neljä tuntia - mahdollisesti yli kaksi kertaa suositeltavaa turvallista aikaa.
Ei myöskään ole turvallista, että keitetyt ruoat istuvat lasille vasta tunnin kuluttua.
Jotkut kokit väittävät, että jos jäädytetty ruoka asetetaan hitaaseen liesiin, se sulatetaan vähitellen ja viivästynyt käynnistys on siten turvallista. Älkää eksykö uskomaan tämän. Jäädytettyjen elintarvikkeiden sulaminen hitaasti liesi on sama kuin antaa sen sulattaa työtasolla, tekniikka, jota USDA varoittaa:
Pakastetun lihan tai siipikarjan paketti, joka on jätetty sulatukseen yli 2 tuntia, ei ole turvallisessa lämpötilassa. Vaikka pakkauksen keskipiste voi olla vielä jäädytetty, ruoan ulkokerros on 40-140 ° C: n "Vaara-alue", lämpötilassa, jossa elintarvikeperäiset bakteerit lisääntyvät nopeasti.
Vaikka kokeneillekin on melko yleistä laittaa pakasteita hitaasti ruoanvalmistukseen välittömästi ruoanvalmistukseen, tämä ei myöskään ole suositeltavaa. Pakastetut elintarvikkeet tulevat turvalliseen lämpötilaan hiukan vähitellen hitaasti tasaisella lämpöllä hitaasti liesi ja käyttävät siten liian kauan aikaa vaaralliselle alueelle 40 F ja 140 F. Cooks, jotka väittävät, että he ovat tehneet tämän kymmeniä kertoja ilman mitään haitalliset vaikutukset ovat yksinkertaisesti olleet onnekkaita: Kaikki, mitä tarvitaan, on yksi saastunut ateria, joka luo kriittisen terveysongelman kenelle tahansa alttiille - kuten vanhuksille, nuorelle lapselle tai jollekin haavoittuneelle immuunijärjestelmälle.
Jos se ei ole turvallista valmistaa välittömästi pakastettuja elintarvikkeita hitaasti liesi, sallien elintarvikkeiden istua hitaasti liesi useita tunteja ennen kuin ne alkavat lämmitellä on vieläkin vaarallisempaa. Älä tee virheitä: Viivästetty aloitus on huono idea hitaasti ruoanlaittoon.
Sähkövaarat
On myös sähköisiä vaaratekijöitä viiveajastimien käyttämiseen laitteen kanssa, kuten crockpot tai hitaasti liesi.
Voit käyttää viivästettyjä ajastimia tiettyihin talonrakennuksiin, kuten valaisimiin, mutta yleensä sähköasentajat eivät suosittele sellaisten laitteiden käyttöä, jotka sisältävät lämmityselementtiä, kuten hitaasti liesi. Viivästetyn ajastimen sähkökuorma, kun lämmityselementit alkavat vetää virtaa, voi olla liian suuri, mikä aiheuttaa katkaisijan, joka ohjaa ulostuloa laukaisua varten. Jos hidas liesi on kytketty GFCI-pistorasiaan, se voi myös mennä ulos, kun hitaasti liesi lämmityselementti syttyy. Kun katkaisija menee, tämä tarkoittaa, että kaikki muut samaan piiriin kuuluvat laitteet, valot tai pistorasiat sammuvat. Ja jos et ole kotona, et tiedä tätä ennen kuin kävelet ovelta työstä odottavan illallisen olevan valmis, vain löytää ateria pilalla ja keittiö pimeässä.
Yksinkertaiset ratkaisut
Vain koska et voi käyttää viivästettyä ajastinta crock potin kanssa ei tarkoita, että hidas liesi ei toimi sinulle. Koska stewy, hitaasti keitetyt ateriat jäätyvät kauniisti, kokeile ruoanvalmistusta viikonloppuisin, kun olet kotona. Jäähdytä ruoka kokonaan ja pakkaa se vakuumipussiin tai pakastekuivattuun säiliöön. Jäähdytä tai kylmä ateria, kunnes olet valmis syömään sitä, niin voit nopeasti lämmittää sitä liesi tai mikroaaltouuni, kun tulet kotiin.
Toinen vaihtoehto, joka saattaa toimia sinulle on hidas liesi , jolla on ajastin, jonka avulla liesi voi siirtyä "pidä lämpimänä" -asetuksena, kun kypsennysaika on saavutettu. Tämä pitää ruokasi turvallisessa lämpöti- lassa vielä pari tuntia, kunnes on aika syödä illallista. Markkinoilla on useita - yksi mahdollisuus yrittää on Crock-Pot eLume Slow Liesi .