Nämä pienet pyöreät munkkeja kutsutaan krapfeniksi tai berliniiniksi Euroopassa, ja he tulivat Chileen saksalaisten maahanmuuttajien kanssa, jotka asettuivat siellä 1800-luvun puolivälissä. (Muut saksalaiset herkut ovat myös suosittuja Chilessä, kuten kuchen ja stollen-tyyppinen pan de pascua ).
Chillanit kutsuvat näitä donitsija linjoja ja nauttivat heistä kahvia kahleista tai koulujen jälkeen. Ne on helppo tehdä ja ovat herkullisia täynnä dulce de lechea (kutsutaan manjaroiksi Chilessä). Tavalliset tai maustetut leivonnaiset tai hedelmähillot ovat myös tavallisia täytteitä.
Mitä tarvitset
- 3 1/4 cups all purpose -jauhoja
- 1 rkl aktiivista kuivahiivaa
- 2 rkl lämminvettä
- 1 kuppi kirnupiimää (huoneenlämmössä)
- 3 munankeltuaista (huoneenlämmössä)
- 4 rkl voita (sulatettu ja jäähdytetty)
- 3 rkl vaaleanruskea sokeria
- 1 tl vaniljaa
- Valinnainen: 1/2 tl aniksen makua
- 1 tl suolaa
- 5 kuppia kasviöljyä paistamiseen
- 1/2 cup sokeria
- 1 rkl kanelia
- 1 kuppi dulce de leche (tai muu täyttö)
Miten tehdä se
- Pienessä maljassa sekoitetaan hiiva 2 rkl lämmin (ei kuumaa) vettä. Seoksen tulisi muuttua vaahtoavaksi muutaman minuutin kuluttua. Aseta sivuun.
- Lisää 3 kuppia jauhot, ruskea sokeri ja suola seisovan seoksen kulhoon. Käytä taikinakoukkua sekoittumaan hyvin.
- Lisää sulatettu voita, kananmunat, hiiva-seos, vanilja, anis (jos käytät) ja kirnupiimä jauho-seokseen. Vaivaa taikinakoukulla, kunnes seos on sileä, kiiltävä ja vetää pois kulhon sivuista, noin 5-8 minuuttia, lisäämällä ylimääräinen 1/4-kuppijauhoja, jos taikina näyttää liian märältä.
- Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon (taikina on tahmea) kääntämällä taikinaa päällystämään sitä kevyesti öljyllä. Peitä taikina muovikelmulla ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana noin tunnin ajan. Paista alas taikina ja jäähdytä se useita tunteja jääkaapissa (tai yön yli) helpottamaan käsittelyä.
- Roll taikina ulos jauhotusta pinnasta paksuudeltaan noin 3/4 tuumaa. Leikkaa 2 tuuman taikinanrenkaita keksileikkurilla ja aseta ne evästeen arkkiin, joka on päällystetty vahapaperilla, joka on pölytty jauholla. Käännä taikinaa uudelleen ja leikkaa enemmän kierroksia.
- Peitä taikina kierroksella löysästi muovikelmulla ja anna niiden nousta, kunnes paahtava (kun ruokaöljy on lämmitys).
- Sekoita 1/2-kuppi sokeria ja kanelia yhteen kulhoon.
- Raskaassa paistinpannussa tai altaassa, jossa pitkät sivut, lämmitä useita tuumaa öljyä 350 asteeseen. Pudota taikinan kierteet kuumalla öljyllä (työskentele erissä) ja paista, kunnes ne ovat puhalletut ja kullanruskeat molemmin puolin, kääntämällä ne tarvittaessa (noin 3-4 minuuttia). Irrota donut öljystä uurukkaisella lusikalla ja jäähdytä lyhyesti ja rullaa sitten keitetyt donut kaneliseoksessa. (vaihtoehtoisesti voit pöly donuts ja jauhettua sokeria).
- Lämmin dulce de leche varovasti mikroaaltouunissa pehmentää sitä. Aseta dulce de leche leivonnaispussiin, jossa on putkikärki, jonka halkaisija on noin 1/4 tuumaa. Tee pieni aukko jokaisen donttaren puolella pipetointikärjellä ja purista pari teelusikallista dulce de lechen keskeltä donitsiin. Roll donut vielä kerran kaneli sokeria ja palvella.
- Huomautus: Donuts voidaan lämmittää uudelleen 300 asteen uunissa palauttamaan tuoreus.