Jos et ole New Yorkista, et voi tuntea ihme, joka on bialys. Mieheni, syntyperäinen New Yorker, ihastelee heitä, joten olen ymmärtänyt kuinka tehdä heidät kotona. Nyt olen myös fani. Bialys, kuten karkkia , tarjoillaan usein kermajuustoa ja kovettua lohta (vaikka ne ovat myös herkullisia jauhettuja, paahdettuja ja vapaasti rasvattomia). Niitä on kuitenkin paljon helpompi valmistaa, ja ne tulevat aina päälle sauteed sipulit ja usein unikonsiemenet. Tarjoile niitä paahdettuna täydelliseen vaikutukseen.
Huomaa: Bialys jäädyttää hyvin. Pysäytä mikä tahansa bialys et syö ensimmäistä päivää suljetuissa muovipusseissa. Sulata yksinkertaisesti paahtamalla niitä!
Mitä tarvitset
- 1 keskipulaa
- 4 rkl kasviöljyä ja / tai sulatettua voita jaettuna
- 2 1/4 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
- 2 teelusikallista sokeria
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- 6 kuppia jauhoja ja enemmän vaivaamista ja muotoilua varten
- 1 rkl hienoa merisuolaa
- 1 - 3 tl
- unikonsiemeniä
Miten tehdä se
- Kuori ja hienonnut sipuli . Kuumenna 2 rkl kasviöljyä tai voita suurella paistinpannulla, lisää sipuli ja keitä keskipitkällä alhaisella lämmöllä sekoittaen usein, kunnes sipulit ovat läpikuultavat ja hyvin pehmeät, noin 5 minuuttia. Aseta jäähtymään.
- Suuressa kulhossa liuotetaan hiiva 2 ¼ cupin lämpimään veteen. Anna istua, kunnes se pääsee vaahtoavaksi päälle, noin 5 minuuttia (jos se ei pääse vaahtoamaan, heittää ja aloittaa uudella hiivalla). Sekoita noin 1/3 kypsennetyistä sipulista, loput 2 rkl öljyä tai sulatettua voita ja sokeri, pippuri ja 3 kuppia jauhoja. Peitä ja pudota, kunnes käynnistyskoko kaksinkertaistuu irtotavarana, noin 1 tunti.
- Sekoita suola ja jäljellä oleva jauho. Jos sinulla on seisova sekoittelija, se tehdään parhaiten taikinakoukulla, kunnes taikina muodostaa kiinteän, elastisen tuntuisen taikinan, joka vetää pois kulhon sivuilta. Jos vaivautetaan käsin, sinun on käännyttävä taikinan päälle hyvin jauhotetulle pinnalle ja vaivaa, kunnes taikina tuntuu joustavalta. Joka tapauksessa yritä välttää liian paljon ylimääräistä jauhoa. Laita taikina puhtaaseen, öljyttyyn kulhoon, peitä ja pudota siihen asti, kunnes se on kaksinkertainen irtotavarana, noin 1 1/2 tuntia.
- Kuumenna uuni 500F: een, varmista, että teline on sijoitettu uunin alaosaan. Sekoita unikonsiemeniä jäljelle jääneeseen sipuliin ja pudota. Valmistele 1 tai 2 isoa leivinpaperia - joko linjaa ne pergamenttipaperilla tai harjalla / suihke ne kevyesti kasviöljyllä.
- Kun taikina on noussut, työnnä se kevyesti ja käännä se hyvin jauhotettuun pintaan. Vaivaa muutama kerta ja leikkaa 24 parillista kappaletta. Sinun on muotoiltava ja leivottava bialukset erissä: Työtä kukin taikina levyksi noin 5 tuumaa leveäksi, asetetaan valmiiksi leivontalevylle ja päätä lusikalla sipuli-unikonsiemen seoksella. Toista, kun haluat täyttää leivinpaperin ja peittää jäljellä olevat taikinapalat työskentelemään myöhemmin. Laita muokatut bialukset kuumaan uuniin, heittää nopeasti 1/4 kuppi kylmää vettä uunin lattialle ja leivota kunnes kultainen ja keittää läpi noin 10 minuuttia. Siirrä baked bialys jäähdytystelineeseen. Toista jäljellä olevat taikinakappaleet.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 44 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 350 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |