Dark Fruitcake

Tämä fruitcake on tumma fruitcake, jossa on sokeroituja hedelmiä, päivämääriä, pähkinöitä ja melassia. Tämä on erinomainen loma hedelmäkakku. Kiinnitä frukukakku juustoraastiksi ja sitten muovikääreiksi ja säilytä se muutaman viikon ajan täyteläiseksi; harjaa konjakkia kerran viikossa.

Mitä tarvitset

• 1 kiloa sokeroitu sitruuna, appelsiini ja sitruunankuori (kuutioina)
• 2 kiloa sokeroituja kirsikoita (puolittunut, punainen ja vihreä)
• 2 kiloa sokeroitua ananasta
• 1 kiloa punottu päivämäärät (hienonnettu)
• 1 puntaa rusinoita
• 1 kpl (16 unssia) kalkittuja hapankirsikoita (valutettu)
• 1 kiloa pekaanipähkinöitä (pilkottuna)
• 1/2 kuppi plus 2 rkl konjakkia
• 1 rkl vaniljaa
• 1/2 kuppi melassia
• 1 kuppi voita (huoneenlämpötila)
• 2 kuppia vaaleanruskea sokeria
• 7 suurta munaa (huoneenlämpötila)
• 1 jar (12 unssia) omenatelettä
• 5 kuppia
• monipuolinen jauho (22 1/2 unssia )
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 teelusikallista soodaa
• 3 tl jauhettua kanelia
• 1 tl. Maustepippuria
• 1 tl muskottipähkinää
• 1 tl jauhettua kynttä

Miten tehdä se

1. Valmista hedelmäseos päivää aikaisemmin. Yhdistä hedelmät ja pähkinät isoon kulhoon, jossa on konjakkia, vaniljaa ja melassia. Peitä tiukasti ja anna seistä yön yli tai jopa 48 tuntia.
2. Seuloa yhteen kuivat ainesosat ja varoa.
3. Sekoitusastian kanssa sähköinen mikseri, kermanvoita ja sokeria, kunnes valo ja pörröinen.
4. Lisää munia, 2 kerrallaan, lyö hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoitetaan omenamehulla; sekoita hyvin.
5. Lisää hedelmä- ja pähkinäseos vuorotellen kuivattujen kuivien ainesosien kanssa käyttäen raskasta puusilikkaa ja / tai käsiä sekoittaen. Sekoita kunnes sekoittuu hyvin.

1. Ylivoimalla rasvaa 2 putkikakkutauhetta (10 tuumaa), sitten viiva vahattuina papereina tai pergamenttina ja rasvaa uudestaan.
2. Täytä pannut noin 3/4 täyteen. Paista 250 F: ssä 3 1/2 - 4 tuntia.
3. Kolmen tunnin kuluttua aloittaa testaus kakkujen kanssa hammastikku tai kakku testaaja. Poiminta tulee puhtaana, kun se asetetaan kakun keskelle.
4. Jäähdytä säiliöissä hyllyillä ja irrota sitten pannut ja poista paperi varovasti.
5. Kääri kakkuja juustokakkuihin ja ripottele ylivoimaisesti enemmän konjakkia.
6. Tiivistä kakut elintarvikepakkauksiin tai muovikelmuun.
7. Harjaa kakkuja kerran viikossa enemmän konjakkia ja uudelleenastetta. Nämä hedelmälautaset on täytettävä vähintään 4 viikkoa ja ne voidaan jäädyttää sen jälkeen, kun kyseinen aika on kulunut.

Asiantuntijavihjeitä

Fruitcake voidaan jäädyttää pidempään varastointiin. Tai kääri hyvin päällystettyä hedelmäkakkua folioon ja hauta se astiaan jauhemaista sokeria. Pidä se viileässä paikassa.