Papa a la huancaína on suosittu perunalainen ruokalaji, jossa on kylmää viipaloitua keitettyä perunaa, joka imeytyy juustolla aji chilepippurikastikkeessa. Tärkkelysperunoiden ja suolainen rikas kastikkeen yhdistelmä on lyömätön - se on yksi suosituimmista perulaisista ruuista.
Tämä herkullinen perunasalaatti voi näyttää perinteiseltä pohjoisamerikkalaisesta perunasalaatista, mutta perunat on pukeutunut hieman mausteiseen huancaína-kastikkeeseen tavallisen etikan ja majoneesin sijaan. Punapippuri, vihreät sipulit, hienonnetut kovat munat ja rapeat pekonipalat antavat salaatille lisävärin ja maun.
Mitä tarvitset
- 3 kiloa keltaisia perunoita
- 2-3 aji amarillo-paprikaa tai 3 rkl
- aji amarillo tahna (tai makua)
- 1/2 cup hienonnettu sipuli
- 2 neilikkaa
- valkosipuli , murskattu
- 3 rkl kasviöljyä
- 1 kuppi murskattua queso fresco -juustoa (tai viljelijän juustoa tai fetajuustoa)
- 1/2 kuppi
- kermajuusto
- 1 / 4- 1/2 kupillista maitoa
- 4-6 suolaiset keksejä
- 4 viipaletta pekonia
- 3 kovaa keitettyä munaa
- 5 kynttilää
- 1 punaista paprikaa
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Kuivaa perunat ja kypsennä ne suurella kiehuvalla vedellä, kunnes neulo kun haarukka on lävistetty. Tyhjennä ja viileä.
- Puhdista aji paprikat niiden siemenistä ja karkeasti leikkaa ne. Paista paprikat, sipulit ja valkosipuli kasviöljyyn keskipitkän lämpöön, kunnes kaikki on pehmeää ja sipulit ovat läpikuultavat, noin 5-7 minuuttia.
- Aseta keitetty sipuli seos, kerma juusto, queso fresco juusto ja neljä suolaliuos keksejä sekoittimessa tai elintarvikkeiden jalostaja.
- Sekoita seos, kunnes se on sileä ja lisää hieman maitoa kerrallaan, kunnes seoksella on lypsykarjan tai erittäin paksun kerman sakeus. Jos seos vaikuttaa liiankin nestemäiseltä, paksu se muutamalla suolakekkikeittimellä.
- Kuori ja leikkaa perunat palalta kooltaan. Kuori ja leikkaa kovalla keitetyt munat. Leikkaa pähkinät valkoiset ja vihreät osat (varaa vihreät osat garnish). Nosta punaista paprikaa.
- Varastoi perunat kevyesti silputtujen munien, kavennusten valkoisten osien, kuutioitun paprikan ja juustokastikkeen avulla. Jätä perunaseos perusteellisesti, kunnes se on valmis palvelemaan.
- Sauté pekonia leipomoon kunnes rapea. Tyhjennä pekoniosat paperipyyhkeisiin, kunnes ne jäähdytetään ja rypsi pekonia.
- Juuri ennen tarjoilua, koristele perunasalaattia murskattua pekonia ja jäljellä olevia vihreitä sipulia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 530 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 151 mg |
| natrium | 552 mg |
| hiilihydraatit | 62 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 18 g |