Norjalainen rakastaa peruna lefseä , joka on paperin ohut perunapala, ja sitä tarjoillaan parhaiten voin ja sokerin kanssa. Lefse-valmistaminen on opittua taitoa, ja kokit käyttävät erikoistyökaluja valmistelemaan sitä - useimmiten iso, sähköinen pyöreä sohva sekä erityinen valssaustappi ja pitkä tikku, joka nostaa ja sijoittaa ohutvalssattu lefse kuumalle parilolle.
Tämä gluteeniton Lefse-resepti valmistetaan perinteiseltä lefse-juustolta, johon kuuluu riisiperäisiä perunoita, mutta joka sisältää gluteenittomia jauhoja sisältäviä jauhoja. Muista, että taikinan on levätä yön yli jääkaappiin, joten muista suunnitella eteenpäin.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa rusinoita perunoita (noin 3 isoa)
- 2 rkl kasviksia lyhentää
- 3 rkl voita
- 1/4 kuppi raskasta kermaa tai täysmaitoa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 2 - 3 kupillista gluteeniton jauhoja
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Kuori perunat ja leikkaa 1 tuuman kappaleiksi. Keitä kunnes tarjous ja viemäri. Levitä keitettyjä perunoita leivinpelissä yhteen kerrokseen ja aseta esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Tämä auttaa poistamaan perunasta kosteuden.
- Käytä rier riisin kypsennettyihin perunoihin suuressa kulhossa. Sinun pitäisi päätyä noin 4 kupillista riisiperäistä perunaa.
- Laita lyhentäminen, voi, kerma tai maito, sokeri ja suola kattilaan ja lämmitä keskipitkän matalalla vain lyhentämiseen asti ja voita sulaa ja sokeria liukenee. Älä anna seoksen kiehua.
- Kaada tämä neste rikastetuille perunoille ja käytä suurta lusikkaa tai lastalla yhdistämään perusteellisesti ainesosat. Perunan on oltava sileä ja paksu.
- Pakkaa perunat ilmatiiviiseen kulhoon ja säilytä kylmässä yön yli.
- Esilämmitä 10 tuuman 12 tuuman pyöreä liesihelpetin tai sähköinen lefse-pariloitin 425 F. Käytä käsiä tai leivonnaisen sekoittimella työskentelemään gluteeniton jauhoja vähitellen jäähdytettyinä perunoiksi. Kierrä lefse-taikina suurelle leivonnaiselle tai lautaselle, joka on pölyttömästi pölyttö- tetty kaikenkattavalla gluteenittomalla jauholla. Vaivaa vain tarpeeksi gluteenittomia jauhoja muodostaen sileän ja taipuisan taikinan.
- Käytä joko käsiäsi tai jäätelön kauhaa poista pähkinäpaksuista palaa taikinaa. Käyttämällä jauhettua valsseja, siirrä jokainen kappale yhdeksän tuuman ympyrä jauhotettu aluksella.
- Käytä lefse-keppiä varovasti nosta taikinaa ja siirrä nopeasti parvekkeelle. Keitä kunnes ruskeat paikat alkavat näkyä, ja sitten kääntäkää ja peitä toisella puolella. Laita lefse puhtaiden kankaiden väliin jäähtyä ja tarjoile sitten voita ja sokeria.
Lefse voidaan jäädyttää jopa kuusi kuukautta. Perinteiset reseptit lefse vaativat, että keitetyt ja jäähdytetyt kierrokset voidaan taittaa neljäsosaan, mutta gluteeniton lefse pysyy parhaana, kun se säilytetään litteänä ja suljetaan zip-top-pakastimissa. Sulata ja lämmitä ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 157 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 126 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |