Tämä guava-piirakka on samanlainen kuin tärkein kalkin piirakka, joka on valmistettu guavalla ja makeutetulla kondensoituneella maidolla evästeessä. Lisäämällä kermavaahtoa (ja gelatiinia) antaa sille sifonipuun kevyt ja ilmava rakenne. Eväste on kyynärpää ja helppo valmistaa, ja piiraalla on herkkä, hieman kurkuma guava maku, joka on epätavallista ja herkullista.
Guava on trooppinen hedelmä, jolla on erottuva aromi ja maku. Guavoja usein kypsennetään sokerilla ja valmistetaan guava-tahnaan, jota sitten nautitaan juustolla tai paistetaan leivonnaisiin . Ne ovat myös suosittuja mehu- ja mehutiivisteissä. Tämä resepti vaatii keskittynyttä guava mehua, mutta jos löydät jäädytetty guava sellu, joka toimii hyvin. Etsi guava mehua, joka ei ole sekoitettu muiden mehujen kanssa.
Mitä tarvitset
- Pie täytteenä:
- 3 kuppia guava mehua juoma
- 1/4 cup lime mehua
- 1 kirjekuori maustamaton jauhettu gelatiini (1/4 unssia tai 1 rkl)
- Hyppysellinen suolaa
- 1 14 unssia voi makeuttaa kondensoitua maitoa
- 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
- 1 rkl sokeria
- Valinnainen: 1/4 tl punaista elintarvikeväriä
- Kuoren osalta:
- 2 pakkausta (9 unssia) graham-keksejä (tai vastaava määrä samanlaisia evästeitä)
- 1/4 cup sokeria
- 6 rkl voita (sulatettu)
- Guava Glaze (valinnainen):
- 1 kuppi guava mehua juoma
- 1/4 cup sokeria
- Hyppysellinen suolaa
- 2 rkl maissitärkkelystä
- Valinnainen: 1/4 tl punaista elintarvikeväriä
- 1 kuppi ruoanvalmistusta (päällystämiseen)
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Aseta graham-keksejä ja 1/4-kuppisokeria elintarvikeprosessorin kulhoon ja prosessi, kunnes se hienoksi jauhetaan. Lisätään sulanut voin ja pulssin kunnes sekoittuu. Paina murusia pohjaan ja 9-tuumainen pie-pannun tai kevytmuotoisen pannun sivuille. Paista kuori 8-10 minuuttia, kunnes kevyesti ruskistetaan. Poista uunista ja anna jäähtyä.
Laita 3 kuppia guava mehua suuressa kattilassa ja tuo kiehua keskellä matalaa lämpöä.
Sekoita guava-mehu, kunnes se on laskenut 1 1/4 cupiin. Poista lämpöä ja sekoita kondensoitua maitoa ja suolaa. Lisää gelatiini ja sekoita kunnes gelatiini liuotetaan. Halutessasi lisää punaista ruoka-väriainetta (väri vaalenee kermavaahdon lisäämisen jälkeen). Aseta jäähtymään huoneenlämpöön.
Laita kuorimatto ja 1 rkl sokeria isoon kulhoon. Juokse, kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Taita kermavaahto guava-seokseen kunnes sekoittuu ja siirrä sekoitus piirakkalle. Sileää täyttö ja aseta piirakka jääkaapissa jäähdyttämään 2-3 tuntia.
Guava lasite (lisävaruste): Aseta 1 kuppi guava mehua pieneen kattilaan, jossa on 1/4-kuppisokeria ja suolaa. Laita maissitärkkelys pieneen kulhoon ja lisää hieman vettä sekoittaen kunnes seos muistuttaa tahnaa. Lisää maissitärkkelysseos guavaameelle. Tuo keittimen ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes seos alkaa sakeutua ja muuttua kirkkaaksi. Poista kuumuudesta ja lisää halutessasi elintarvikkeiden väriainetta. Kuorita jäähdytetty piirakka lasilla.
Tarjoile jäähdytettyä piirakkaa kermavaahdolla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 539 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 40 mg |
| natrium | 301 mg |
| hiilihydraatit | 85 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 9 g |