Granaattiomena melassi on paksu siirappi, joka on valmistettu vähentämällä granaattiomenimehua ja sokeria. Sitä käytetään kaikkialla Lähi-idässä, ja se on tärkeä osa persialaista ruokaa, jossa se on arvostettu sen erottuva makea ja keksi flavor toteaa. Lähi-idän ruokakaupat ja jotkut kosher-supermarketit kantavat granaattiomenaista melassia (Sadaf on yksi merkki kosher-valvonnalla ), mutta riippuen siitä, missä asut, sitä voi olla vaikea löytää. Onneksi sitä ei ole vaikea tehdä. Kalifornian granaattiomenojen ansiosta granaattiomelamehu on nyt laajalti saatavilla Yhdysvalloissa, ja kaikki, mitä tarvitset DIY: n oma granaattiomena melassi, on mehu, pieni sokeri, sitruunan puristus ja noin tunti.
Resepti Vinkkejä:
Jos käytät hieman ohuempia, joustavampia melassia, käytä 1/3-kuppisokeria; paksumpi, makeampi siirappi, käytä 1/2 cupia. Huomaa, että jos käytät vähemmän sokeria, se vie hieman kauemmin vähentämään ja paksuuntelemaan mehuyhdistelmää.
Pidä silmällä potti ja säädä tarvittaessa lämpöä, jotta nestettä säilytetään kevyesti. Jos et näe pieniä kuplia, jotka rikkovat pintaa, melassi kestää kauemmin.
On hyvä olla nestemäinen mittalusikka kädessä nähdäksesi, onko melassi tarpeeksi vähäistä. Kun lähestyt 1 tunnin simmering-merkin, kaada melassi mittatikun päälle varovasti. Jos sinulla on yli 1 1/4 kupillista nestettä, sinun täytyy pitää seosta pienentämättä.
Kuinka käyttää granaattiomenan melassia:
- Kuorita yli paahdetut kasvikset
- Sekoita jogurttiin
- Lusikka yli jäätelöä tai jäädytettyä jogurttia
- Vatkaa marinadit ja salaattikastikkeet
- Käytä sekoittajana cocktaileja ja cocktaileja varten
- Top yksinkertaisella tai maustetulla seltzerillä tai kuohuviiniä DIY-virvoitusjuomilla
- Vihreät vihannekset, jotka on lisätty neitsytoliiviöljyyn ja valkosipuliin, jossa on granaattiomenan melassin punertaja
- Sekoita pinoihin , kuten tämä Persian Munakoiso ja Tomaatti Khoresh
Mitä tarvitset
- 4 kuppia granaattiomena mehua
- 1/3 - 1/2 cup sokeria
- 2 rkl sitruunamehua (tuorepuristettua ja puristettua massaa)
Miten tehdä se
- Keskipitkällä, raskaspohjaisella, ei-reaktiivisella kattilalla , joka asetetaan keskipitkän korkealle lämmölle, yhdistetään granaattiomenimehu, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita sokeri samalla sekoittaen.
- Laske lämpöä ja varmista, että säilytetään lempeästi hauduta. Kokeile paljasta, sekoittamalla säännöllisesti, kunnes seos on siirappia, peittää lusikan takana ja laskee 1 - 1/4-kuppien väliin. Anna jäähtyä pannulla 20-30 minuuttia, sitten siirrä puhdasta lasipurkkiin. Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään kuukausi.