Tyypillinen kermainen amerikkalaistyylinen perunamuhennosta valmistettu suolainen maljakko saa piirakkaisen päivityksen lisäämällä hapankaalia ja paistettua sipulia hollantilaisen perunasepän reseptiin. Vaikka se saattaa tuntua epätodennäköiseltä yhdistelmältä, perunaa ja hapankaalia tarjoillaan yhdessä ympäri Eurooppaa, Hollannista Saksaan Puolaan.
Ei ole vaikeaa löytää tätä herkullista yhdistelmää, joka on valmistettu monin eri tavoin. Runsaasti perinteisiä reseptejä paistettuja perunoita ja hapankaalia, paahdettuja perunoita ja hapankaalia sekä jopa perunaa ja hapankaalia pitsiä.
Tämä resepti julkaistiin ensin miehen ja vaimon Maria Luisa Scottin ja Jack Denton Scottin sopivasti nimetty keittokirja "Meat and Potatoes". Siinä perunamuusia kastellaan raskasta kermaa ja sekoitetaan säilykkeeseen hapankaalia. Perinteisesti se tarjoillaan ruskettuneella bratwurstilla, mutta voit palvella sitä lempiruokalasi rinnalla. Se toimii hyvin kaikesta lihajuurista kanaan.
Mitä tarvitset
- 6 keskipitkäperunoita (noin 2 kiloa, kuoritut ja puolittunut)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 5 rkl voita (suolaton, jaettu)
- 1/2 kuppi raskasta kermaa (noin)
- 1 keskipulaa (jauhettu)
- 1 (1 pound) voi hapankaalia (hyvin valutettu)
- 1 kuppi vettä
- Valinnainen: suola (maun mukaan)
- Valinnainen: mustapippuri (tuore, maustettu)
Miten tehdä se
- Suuri kattila tai varastokotelo tuovat tarpeeksi vettä kattamaan perunat kiehuvaksi. Lisää suolaa kiehuvaan veteen.
- Kypsennä perunan puolikkaat kiehuvaan veteen, kunnes ne ovat huurtuneet. Tyhjennä hyvin, palaa lämpöön ja kuivaa hyvin, varoen, etteivät ne polta.
- Laita perunat hakkeen läpi ja kulhoon. Voittaa 3 rkl voita ja riittää kerma tehdä perunat kermajuoksu ja pörröinen.
- Kattilassa sulaa jäljellä oleva voin ja kypsennä sipuli keskilämmöllä kunnes pehmeä. Älä ruskista.
- Sekoita kuivatussa hapankaalia ja vettä. Peitä ja liota 35 minuuttia sekoittaen ajoittain niin, että hapankaali ei pala. Lisää tarvittaessa pieniä määriä vettä.
- Kun kaikki vesi on kypsennetty ja hapankaali on herkkä, sekoita hapankaali hyvin perunamuusilla.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile peruna-krakkille erittäin kuumaa.
Onko Ricer vaadittu?
Käyttämällä keräys on yksi tapa taata täysin sileä kotitekoinen perunamuusia. Ricer toimii paljon kuin jättiläinen valkosipulin puristin. Voit painaa keitettyjä perunapaloja pieniksi riisikokoisiksi paloiksi, jotka on helppo kääriä kermainen sakeus.
On totta, että jotkut perunamuusikoiden suosivat mieluummin kokeneet kotitekoisen perunan kokkareet puristetusta huolella. Tämä erityisesti resepti tasapainottaa kuitenkin hapankaalin rypistymistä tasaisimmilla, voidelluilla perunamuusilla.
Jos sinulla ei ole hakua, yksinkertaisesti murskaa ja ruoskaa perunat, kunnes ei ole palkoja.
Resepti lähde: "Liha ja perunat: The Essential Cookbook" Maria Luisa Scott ja Jack Denton Scott (Galahad Books). Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 291 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 48 mg |
| natrium | 1,153 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 5 g |