Tämä kukkakaali keiton resepti on yksinkertaisesti puréed keitto, joka on paksuuntunut peruna ja maustettu valkosipuli, viini ja tuoreet yrtit. Se on hienovaraista mutta melko mautonta. Jos rakastat kukkakaalia, rakastat tätä kukkakaali-keittoa.
Me rakastamme paahdettua kukkakaalia, ja tämän keiton tekeminen paahdetun kukkakaalin kanssa on ilmoitus. Paahda kukkakaali ja valmistele keitto alla kuvatulla tavalla, mutta älä paista paahdettua kukkakaalia muiden ainesosien kanssa. Pidä se syrjään ja lisää se keittoon noin viisi minuuttia ennen kuin perunat tehdään.
Jälkiruoan vaihtelua varten sekoitetaan kuppi raastettua Gruyère- , Emmenthaler- tai Fontina-juustoa keittoon juuri ennen tarjoilua.
Mitä tarvitset
- 1 lb tuoretta kukkakaalia, ulompi lehdet poistettu
- 1-alustaan
- Russet (tai muu tärkkelys) peruna
- 2 rkl unsalted voita
- 1 keskipulaa, kuoritut ja karkeasti silputut
- 1 valkosipulin kynsiä, kuoritut ja murskatut
- ½ cup kuivaa valkoviiniä
- 1 qt. kasvisliemi tai kanta
- Kosher-suolaa maulla
- Maustaa valkopippuria, maistaa
- 1 rkl jauhettu tuore ruohosipuli
Miten tehdä se
- Leikkaa kukkakaali (noin) samankokoisille paloille, noin puolen tuuman ja 1 tuuman paksuista, halkaisijan mukaan. Älä huolestu tarkkuudesta - keittoa on tarkoitus puhdistaa joka tapauksessa. Haluamme vain, että palaset ovat yhtenäisiä, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Varaa noin kupin pienempiä floretteja.
- Kuori peruna ja leikkaa se noin samankokoiseksi kuin kukkakaali.
- Rypälepohjaisessa keittoastiassa kuumentaa voin matalasta keskilämpöön. Lisää sipuli, valkosipuli ja kukkakaali ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes sipuli on hieman läpikuultava, sekoittaen enemmän tai vähemmän jatkuvasti.
- Lisää viini ja keitä vielä minuutti tai kunnes viini näyttää vähentyneen noin puoleen.
- Lisää kanta ja peruna. Lisää lämpöä keskisuuriin ja kiehauta. Sitten laske lämpöä ja keitä 15 minuuttia tai kunnes kukkakaali ja perunat ovat riittävän pehmeitä, jotta ne voidaan helposti piilottaa veitsellä. Älä anna heille samentua.
- Samalla lämmitä sauté-pannu hieman öljyllä ja paista varattuja kukkakaali floretteja, kunnes ne ovat hellävaraisia. Mausta mausta Kosher-suolalla ja varasta.
- Poista lämpöstä ja soseesta sekoittimessa työskentelemällä tarvittaessa erissä. Ole varovainen, kun sekoita kuuma keitto. Käynnistä hitaalla nopeudella, kun kansi on hieman avattava höyryn poistamiseksi, sulje sitten kansi ja lisää sekoitusnopeutta.
- Palauta keitettyä keittoa kattilaan ja tuo kiehua uudelleen lisäämällä liemiä tai kantaa paksuuden säätämiseksi tarvittaessa. Lisää kuuma kerma, kauden maku Kosher-suolalla ja valkopippurilla.
- Sekoita keitto yksittäisiin kulhoihin, koristele kukin kulhoon joitain varattu kukkakaali ja tuore ruukku ja tarjoile heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 168 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 403 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 6 g |