Italialaiset palvelevat usein digestivaa illallisten tai juhla-aterioiden jälkeen. Ne on tarkoitettu auttamaan ruoansulatuksessa, ja niihin voi kuulua grappa, erittäin vahva ja neutraali maustettu viina, joka on samankaltainen kuin vodka tai ruotsalaiset schnapps, am ari , kompleksiset yrttejä ja mausteita sisältävät sydämet ja muut klassiset italialaiset päivällisen jälkeen, kuten limoncello ja nocino (tehty vihreillä saksanpähkinöillä). Voit tehdä monia näistä naarmuilta kotona, ja prosessi on paljon helpompaa kuin luulisi.
Tarvitset vain jyväalkoholia (kuten Everclear, kysy paikalliselta alkoholijuomalta), yrttejä ja mausteita, jotka löytyvät joko päivittäistavarakaupasta, herbalistista tai paikallisesta terveysruokakaupasta, vedestä, suodattimista, suppilo, purkit, pullot ja korkit. Tiivistevaha on valinnainen. Sokeria? Haluat jotain, mutta yksi hyödyistä kotona tekemisestä on se, että voit välttää virheen, jota useimmat kaupalliset valmistajat tekevät ja jotka eivät tee siitä makeuttavaa.
Ja kun aloitat kotiinpäällystyksen, huomaat, että olet koukussa, samoin kuin hämmästyttävä määrä italialaisia - on valtava valikoima liköörejä, joista osa on täydellinen aterian lopussa tulen edessä ystävien kanssa, ja toiset täydellinen sirotellaan vaniljajäätelöä kuumalla kesäpäivällä. Et vain tule koukkuun, mutta ystäväsi myös, ja huomaat löytäneesi, että voit ratkaista monia loma-lahjan huolenaiheita muutaman erän aikana keväällä.
Aloitan muutaman sanan siitä, mitä sinun tarvitsee tehdä likööreiksi.
- Laajakulmaiset lasipurkit (säilykkeet toimivat hyvin) ainesosien liottamiseen. Haluat useita, joko 1 tai 2-quart kapasiteettia.
- Pulloja. Liota etiketit pois tyylikkäistä nestemäisistä pulloista tai käytä värittömiä viinipulloja, jotka ovat mukavia, koska ne paljastavat liköörin värin.
- Siivilät. Tarvitset hienon silmäkokoisen suodattimen, joka suodattaa lehdet ja siemenet.
- Suppilot. Haluat sekä suuret että pienet. Niiden pitäisi olla suorat, joten suodatinpaperit tarttuvat sivuille.
- Suodatinpaperit. Vakiomuotoiset suodatinpaperit, joita myydään kemikaalien toimittajissa. He ovat yleensä pyöreitä; taita ne puoliksi kahdesti saadakseen neljäsosaisen ympyrän ja työntävän paperin suppiloon pitämällä kolme taitettua arkkia toisella puolella ja vetämällä neljäsosa toiselle, jolloin saadaan pohjaan suljettu paperikartio (neste kulkea sen läpi).
- Sideharso. Hyödyllistä puolikiinteitä kuituja sisältävien nesteiden suodattamiseen.
- Korkit. Neitseellisen korkin asentaminen vaatii korkkiruiskun, joka maksaa enemmän kuin mitä haluatte aloittaa. Voit käyttää puhtaita, ehjiä korkkeja viinipulloista tai käydä homebrew- tai viinitarhojen myymälässä ja pyytää synteettisiä korkkeja.
- Tiivistevaha lisää mukavan kosketuksen pakkauksiin, jotka paketit lahjaksi.
Seuraavaksi pari sanaa likööripalvelusta:
- Lähes kaikki kotitekoiset liköörit vaativat maserointia, toisin sanoen alkoholin sisältämien ainesosien juottamista niiden esanssien uuttamiseen. Tämä on parhaiten tehty purkitangossa, jossa on tiiviste, joka sulkee hyvin; yhdistää alkoholi ja ainesosat ja anna heidän istua, ravistamalla kaikkea kerran päivässä tai niin. Purkin pitää olla pimeässä, mutta sitä ei tarvitse jäähdyttää. Pieni lämpö voi olla hyvä (mutta sitä ei pidä säilyttää kovassa kuumassa paikassa tai ympäristössä). Tarvittaessa kääri astia läpikuultamattomaan paperiin, jotta valo säilyisi.
- Ikääntyminen on keskeinen tekijä liköörien tuotannossa. Mitä pulloon tulee, se on ankara ja määrittelemätön, koska erilaisilla uutteilla ei ole ollut aikaa sekoittaa, ja jotkut herkät aromaatit, jotka tekevät valmiin liköörin sellaisen ilon, ei ole täysin kehitetty. Sinun pitäisi vanhentaa pulloja viileässä, pimeässä paikassa. Kuten viinien kohdalla, enemmän ei välttämättä ole parempi; heikompia liköörejä kypsyvät nopeammin, samoin kuin hedelmämehut, kun taas vahvemmat liköörit vaativat enemmän aikaa.
Homemade Italian likööri reseptit:
Limoncello - Tuoksuva, kesytön olemus kesällä Amalfin rannikolla tai Sorrentossa.
Limoncello Cream ( - Kermainen muunnelma eteläisen klassikon, Veronasta.
Nocino - Lämmin, maustettu, pähkinäinen likööri, joka on valmistettu alkukesän vihreistä saksanpähkinöistä, täydellinen remedy talvella.
Rosolio - herkkä sitruunan likööri, joka ei ole liian vahva.
Amaro alle Erbe - Klassinen italialainen päivällisen jälkeen katkera.
Tuore mustaherukka likööri - Erittäin maukas, ja se tekee myös erinomaisen lahjan.
Drunken Fruit tai Conserva Antica - Vaikka tätä voisikaan kutsua tätä kaunistettua hedelmää, termi ei aivan kuvaile sitä.
Cherry Liqueur ( - Kirsikat tekevät erittäin herkän liköörin.
Mansikka-likööri ( - Mansikan likööri, joka vie kevään tuoksut.
"Äiti-in-lain maito" tai - rikas, maitomainen likööri, joka on täydellinen illallisen jälkeen tai yli jäätelöä.
[Toimittaja: Danette St. Onge]