KREIKKA KAHVA - ELOKUU.
Kreikan kahvia ei ole. Tunnettu ympäri maailmaa turkkilaisena kahviana, mutta kun olet Kreikassa - kreikkalainen (ελληνικός καφές). Se on niin hyvä. Kuten tavallisen kahvin tavoin, se on hankittu maku.
Nykyiset kreikkalaiset kahvilat ovat hieman erilainen kuin vanhasta Kafeneionista. Voit kuitenkin löytää ihmisiä, jotka istuvat pöydissä koko päivän hitaasti juoden kahvia (tai frappé) ja puhuvat.
Kahvipisteet ovat hitaasti liikkuva alue. Ihmiset istuvat tuntikausia puhuen, kun vanhemmat väkijoukot pelaavat backgammonia.
Se ei ole kuin suuren ketjun sanoa tässä Yhdysvalloissa, jossa olet sisään ja ulos. Sinä istut. Rentoutua. Nauti elämästä.
Katsotaanpa, mitä kreikkalaista kahvia (Turkish Coffee) on ja miten se tehdään.
Ensinnäkin kreikkalainen kahvi tehdään briki (bree-kee) avulla. Se on varastopannu, jossa on pitkä kahva. Ne ovat erikokoisia, 2-6 kupillista on normaalia. Jos palvelet enemmän, se tehdään vaiheittain. Muista, ettei kiirehdi.
Sanon, että tyypillinen kreikkalainen juo noin 2 kahvia päivässä keskimäärin. Nämä eivät ole suuria kuppeja, vaan heitä tarjoillaan demitasse-kuppiin (mieti ¼ cupia) tai espressokupille.
KUINKA KREIKKA KAHVA ON TEHTÄÄ?
1. Kreikan kahvi: Tässä ovat kaksi suosituinta - Bravo ja Loumidis
2. Briki
3. Vesi
4. Sokeri
5. Demitasse-kupit
Nyt olet valmis tekemään kreikkalaista kahvia!
Ensinnäkin , otat kuitenkin useita demitasse-kuppeja ja täytä jokainen vedellä.
Sitten poistat veden jokaisesta maljasta brikiin.
Toiseksi lisää 1 heaping teaspoon kreikkalaista kahvia brikiin jokaiselle demitasse-kuppille. Nyt tässä on se, mikä eroaa suuresti kreikasta kreikaksi.
MITÄ SWEET haluat?
Sokerin jakautuminen:
- Sketos (skeh-tohss): etiketöity ja siten sokeria
- Metrios (meht-re-ohss): keskikokoista makeaa kahvia: Lisää 1 teelusikallinen sokeria 1 kuppi kahvia kohti. (suosituin)
- Glykos (ghlee-kohss): makea kahvi: Lisää 2 teelusikallista sokeria 1 heaping teaspoon kahvia kohti.
Esimerkki: Jos palvelisit 3 henkilöä ja he halusivat metrios-kahvia (suositeltavaa, jos se on ensimmäinen kerta, kun yrität sitä!), Lisätkää kolme kasaavaa teelusikallista kahvia ja 3 säännöllistä teelusikallista sokeria brikiin.
Okei, takaisin siihen, miten se on tehty.
Kolmanneksi laita briki (nyt kahvilla ja sokerilla haluttaessa) kaasupolttimella (Kreikassa tämä on niin vakavaa, että ihmiset menevät ulos ja ostavat yhden kaasupolttimen, jos heillä ei ole sitä. ja ohjaa liekkiä.) ja kytke se keskilämpötilaan.
Neljänneksi , kun se alkaa lämmetä muutaman minuutin kuluttua, sekoita seosta jatkuvasti, kunnes se liukenee. Kun kaikki on liuennut ja sekoitettu. Lopeta sekoittaminen.
*** Älkää sekoittako tästä eteenpäin eteenpäin. Hyvin tärkeä. Menettää perinteisen vaahdon, jos et, ja se ei ole sama.
Viidenneksi , jatka hitaasti lämpöä ja tarkkailkaa, että vaahto kohoaa ja vie se heti ennen kuin se alkaa kiehua. (Tätä vaahtoa kutsutaan kaïmaki (καϊμάκι, pronounced kaee-MAH-kee) ja rikkaampi vaahto, paremmat kreikkalaiset pitävät siitä.
Kuudes , jos se on vain yksi kuppi, kaada ja nauti. Jos kuitenkin on enemmän kuin yksi, kaada hieman kuhunkin kuppiin, mene sitten takaisin ensimmäiseen ja täytä kukin kuppi ylös. Syynä tähän on, että levität vaahtoa kuhunkin kuppiin niin, että se on läsnä jokaisen kahvin kera.
Seitsemäs , Nauti!
Lisäksi kreikkalaiset yleensä tarjoavat kahvia jääkylmällä lasillisella vettä. Muista, että yksi kuppi yleensä kestää muutaman tunnin. Kyse on nauttimaan elämästä ja yrityksestä, johon olet. Kokeile myös makeaa keksiä sen kanssa. Makuja yhdistettiin hienosti.
** Se on hyvin kuuma. Joten ole varovainen. Parasta odottaa vähän ennen juomista. Lisäksi se ei ole kuin amerikkalainen kahvi, jossa haluat juoda koko juttu. Jokaisen kupin pohjalle tulee kahvin jäännöksiä (grinds), joten varo siitä **
Pienenä kulttuurinähtävänä myös ei ole harvinaista, että vanhempi sukupolvi leikkii toistuvasti kahvipensaasta jäljellä olevasta kahvia.
Kun kahvi on valmis, voit käännä kuppi ylösalaisin muutaman sekunnin ajan ja antaa kahvipohjien laskea kupista paikkaan, sitten viisas kreikkalainen henkilö lukea tulevaisuutesi poistamalla kupin ja katsellen kreikkalaisia kahvia . Ellei kokemukseni ole, se on hauskempaa ja elävien kanssa. Se on perinne ja kreikkalaiset rakastavat perinnettä.
Nyt ilmeisesti haluat kokeilla / tehdä sen itsellesi. Se on hauskaa!
Artikkeli alunperin esiintyi sitruunalla ja oliiveilla: Kreikan kahvi. | Miten tehdä se