Kuuban sofriton tärkeimmät ainesosat ovat sipulit, valkosipuli ja paprika. Yhteisiä toissijaisia ainesosia ovat tomaatit, kuiva valkoviini, oregano, laakerinlehti ja korianteri. Chorizon makkaraa, pekonia, suolaa sianlihaa ja / tai kuutiohunaa lisätään usein tiettyihin resepteihin, kuten papuihin.
On niin monta sofrito-versiota kuin kokkeja. Voit lukea lisää siitä, miksi näin on artikkelissani sofritosta .
Tässä on minun kuullaan Kuuban sofritoa. Vegaani tai kasvissyöjäversiota varten, jätä pois kuutioista kinkku.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1 pieni laakerinlehti
- 2 isoa espanjalaista sipulia (kuoritut ja kuivatut)
- 2 isoa paprikaa (punainen, siementä ja kuutioitu)
- 4 rkl kuutioitua kinkkua
- 5 Roma tomaattia (kuutioina)
- 2 rkl tomaattimehua
- 1/2 cup kuivaa valkoviiniä
- 1 nippu cilantro (hienonnettu hieno)
- 1 rkl tuoretta oreganoa (hienonnettu hieno)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa matalalla lämmöllä.
- Kun öljy on kuuma, saute valkosipuli, laakerinlehti, sipulit, paprikat, kuutioilla tomaatit ja kinkku, kunnes sipulit ja paprikat ovat pehmeitä.
- Sekoita tomaattimehua ja anna karamellisoida. Lisää viini ja hauduta 5 minuuttia. Lisää koriander ja oregano.
- Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Poista laakerinlehti.
- Puhdista jäähdytetty seos sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan.
- Voit käyttää sitä heti reseptiä, joka vaatii sofritoa tai laittaa seoksen lasipurkkiin tiiviin kansiin ja jääkaappiin enintään 2 viikkoon asti.
Cookin huomautukset:
Ainekset: Punaiset paprikat ja tomaatit antavat tämän reseptin punaisesta oranssiksi.
Kuinka käyttää sitä: Kuten sofritos, sitä käytetään keittojen, paahtojen, pavut ja riisiastiat. Sofritoa paistetaan oliiviöljyllä aromaattisten aineiden vapauttamiseksi ja lisätään sitten tärkeimmät reseptin ainesosat. On kuitenkin olemassa aikoja, jolloin sofritoa voidaan lisätä kypsennysaikojen loppua kohti lisäämällä viimeistely kosketukseen reseptiin.
Säilyttäminen: Tee suuri erä käytettäväksi koko viikon ajan ja jäädyttää hieman myöhemmin. Säilytä tuoretta sofritoa jääkaapissa olevaan lasisäiliöön tai jäädytellä 1/4 - 1/2-kuppipitoisiksi käytettäväksi milloin tahansa.
Saarilla sofrito voi mennä eri nimillä ja useita sofrito-muunnelmia . Lue sofrito-artikkelini oppiakseni sofriton alkeista, historiasta ja siitä, miten se tuli saarille, mikä on tärkeä osa Puerto Ricon, Kuuban ja Dominikaanisen tasavallan ruokia.
Oppaan vastaus käyttäjäarvioihin
Jotta reilua ja tarkkaa arviota voitaisiin jättää, tee resepti ennen lähettämistä. Sofrito on monissa muunnelmissa kaikkialla maailmassa. Jos haluat tehdä toisen sofrito-version, katso sofrito-reseptin luettelo . Jos haluat tietää enemmän sofriton historiasta ja siitä, miten se saapui Karibialle, lue syvällinen artikkeli sofritosta . - Hector Rodriguez, opas latinan karibialaiselle ruoalle
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 101 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 1 mg |
| natrium | 46 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |