Machaca , (muh CHA kuh) perinteisessä muodossaan, on naudanlihaa, joka on marinoitu, kypsennetty, silputtu ja kuivattu - eräänlainen meksikolainen naudanliha. Se kehittyi Pohjois-Meksikossa ja Lounais-Yhdysvalloissa ja on edelleen suosittu kyseisellä alueella
Se oli ennen kaikkea, että kokkien oli uudelleenhydratoitava machaca ennen käyttöä, mutta tämä vaihe ei ole enää tarpeen; koska jäähdytys on yleistynyt, machaca harvoin kuivuu enää.
Yksi helpoimmista keinoista syödä machaca on sekaannustetun munanvalmistuksessa nimeltään machaca con huevos. Etsi maustettua lihaa supermarketin tai meksikolainen ruokakauppaan Latino Food -osiossa ja valmistaa makuinen, runsas, runsas proteiini aamiainen, brunssi tai illallinen. Jos et löydä aitoa meksikolaista machacaa, käytä hienonnettua naudanlihaa tai tee resepti tuoreella hienonnetulla naudanlihalla tai sianlihalla.
Koska Machaca con huevos on peräisin Pohjois-Meksikosta, siihen liittyy yleensä kuumia jauhoja tortilloja .
Mitä tarvitset
- 1 tl sianlihaa tai kasviöljyä
- 1/4 kuppia sipulia (karkeasti silputtua)
- 1 tl
- tuore serrano tai jalapeño chili (hienoksi kuutioitu)
- 1/4 cup machaca (hienonnettu)
- 1 pieni tomaatti (siementä ja kuutioitu)
- Kiinnitä kuminaa
- Hyppysellinen suolaa
- 3 munaa (lyöty)
- 2 tortilloja (jauhoja)
- Koristele: viipaloitu tomaatti, murskasi avokado
- Valinnainen: paistetut pavut puolelta
Miten tehdä se
Kuumenna kiekkoa tai öljyä keskipitkällä paistinpannulla keskilämpötilalla, kunnes hohtavat. Saute sipuli ja serrano chili noin 20 sekuntia. Lisää machaca ja keitä noin 1 minuutti lisää.
Sekoita tomaatteja ja mausteita. Poista seos astiaan ja pudota se, pitäen sen lämpimänä.
Samassa panssarissa sekoita munat, kunnes ne vain tuskin asetetaan. Poista pannu lämpöön ja taita tomaatti- ja machaca-seoksessa. Anna munien istua kuumassa pannussa vielä minuutin ajan ruoan valmistukseen.
Tarjoile Machaca con huevos kuumalla jauholla tortilloja ja refried pavut, jos haluat. Koristele kauhalla kasaantua avokadoa ja tomaattiviipaleita.
Muunnelmat Machaca con Huevos:
Hylkää chili resepti (tai korvaa vihreää pippuria chili) ja palvella machaca ja muna sekaisin mausteinen guacamole tai Meksikon pöytä kastike .
Jätä sipuli, tomaatit ja chili resepti, sitten palvella yksinkertaistettu machaca con huevos tuoretta pico de gallo salsa (samat ainesosat, eri esitys).
Käytä machaca con huevos täyteaineena burritos tai tortas.
Paista machaca muiden ainesosien kanssa, jättäen munat. Kypsennä munat itsenäisesti (salainen tai liian helppo) ja tarjoile niitä valmiin lihan rinnalle.