Sana makrobiootti tulee kreikan makro, eli suuri tai pitkä, ja bios, tai elämä. Makrobiotit ovat elämäntapa ja ruokavaliofilosofia, jotka edistävät terveyttä, pitkäikäisyyttä ja paranemista suurelta osin kasvipohjaiselta ruokavaliolta. Vaikka sen kehittynein, se on monimutkainen tiede, johon liittyy diagnoosi, elämäntapa ja ravitsemus, keskimääräinen henkilö voi melko helposti sovittaa perusperiaatteet kiireiseksi 21. vuosisadan elämäntavoiksi.
Perinteiset makrobiotit ovat alkaneet japanilaisesta näkökulmasta käyttämällä alkuperäisiä ainesosia, mutta voimme soveltaa samoja käsitteitä nykyaikaisempaan, länsimaiseen lähestymistapaan.
Tämä sivusto on omistettu globaalille näkökulmalle makrobiotikselle. On tärkeää tunnustaa, että jokaisella maailman kulttuurilla, olipa juurtunut latinalaisamerikkalaisista, eurooppalaisista, afrikkalaisista tai aasialaisista perinteistä, on oma versionsa tästä filosofiasta.
Osta paikallisia ja kausia
Tänään "paikallinen" tarkoittaa kasvanutta 500 kilometrin etäisyydellä siitä, missä asut; ajatus on, että syöt ympäristöön luonnollisia elintarvikkeita, ja elintärkeät ravintoaineet eivät ole vanhentuneet ruoasta, kun se saavuttaa pöydän. New York Cityssä näemme ruokaa Uudesta-Seelannista, Chilestä, Israelista ja muualta. Monet näistä elintarvikkeista poimittiin ennen kypsymistä ja pidettiin kylmissä varastoissa viikkoja. Paljon parempi vaihtoehto on tavata paikallisia vihreitä markkinoita alueellasi, missä alueellisesti viljeltyjä tuotteita myydään.
Aktiivisen kasvukauden aikana voit ostaa paikallisilta viljelijöiltän markkinoilta ja kylmempiä tai siirtymäkauden aikana kuluttaa enemmän hardier-hedelmiä ja vihanneksia (myös paikallisia), joilla on pitempi säilyvyysaika (omenat, talvi squash, sipulit, juurekset jne.). .
Osta orgaanisia tai minimaalisesti käsiteltyjä elintarvikkeita ja tuottaa
Tämä käytäntö vähentää huomattavasti torjunta-aineiden, hormonien, väriaineiden ja muiden myrkkyjen esiintymistä ruoassa.
Kokojyvät
Näiden pitäisi olla 40-60 prosenttia ruokavaliosta, kuten useimmilla perinteisillä kulttuureilla maailmassa. Jyvät sisältävät ruskea riisi, hirssi, maissi, kaura, ohra, amaranth, teff, quinoa, tattari ja muuta. Jyvät syödään jalostamattomassa tilassa.
Vihannekset
Vihannekset muodostavat 20-30% ruokavaliosta, tai noin ¼ - 1/3 ruoka-annosta. Lihavaan ilmastoon kuuluvat vihannekset sisältävät lehtivihannekset, juuri- vihannekset, makeat, pyöreät ja jauhetut vihannekset, risteilijät ja muut. Näiden joukossa näemme salaatteja, kalaa, broardsia, rucolaa, juurisiksia, palstoja, porkkanoita, rutabagas, rapeita, retiisiä, sipulia, valkosipulia, purjoja, bataita, kaikenlaisia squashia, kaalia, parsakaalia, kukkakaalia ja muuta. Nightshade vihanneksia (perunoita, munakoisoa, tomaattia ja paprikaa) ei käytetä, koska niiden katsotaan olevan tulehduksellisia yhdisteitä .
Pavut ja merivihannekset
Näiden elintarvikkeiden tulisi olla 5-10% ruokavaliosta tai pienestä osasta. Tarjoilija papuja on noin ½ cup, kun taas merivihannekset tarjoavat noin 2 rkl. Pavut ja paputuotteet sekä pulssit, kuten adzuki, musta, munuaiset, suuri pohja, kahviherneet, edamame, tofu, tempeh, halkaistu herneet ja linssit tarjoavat laadukkaita kasviproteiineja. Merilevät (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) tarjoavat poikkeuksellisia, laadukkaita mineraaleja.
Keitot
Keitot kulutetaan päivittäin perinteisissä makrobioottisissa ruokavaliossa ja ovat hieno, joustava tapa sisällyttää kaikki tai kaikki edellä mainitut elintarvikkeet. Ne voivat olla yhtä yksinkertaisia kuin perinteinen Miso-liemi, jossa on Tofu ja Scallions tai täyteläinen kuin White Fish Soup Lotus Root Soba, Ginger ja Lemongrass.
Mausteet ja mausteet
Nämä ovat vaihtelevia ja sisältävät tuoreita yrttejä sekä suolakurkkua ja kuivaa tai pullotettua mausteita, jotka on peitetty Stocking Your Pantry.
Muut elintarvikkeet
Hunaja kaudella, kalaa ja äyriäisiä (erityisesti pienempiä valkoisia kaloja), pähkinöitä, siemeniä ja puhdistamattomia makeisia kulutetaan maltillisesti eikä välttämättä päivittäin.
Pureskele, pureskele ja pureskele muutama
Ruoan huolellinen pureskelu palvelee kahta tarkoitusta: syljen vapauttamat entsyymit auttavat sulattamaan ruokaa ja estämään närästystä; ja perusteellinen pureskelu tekee meistä vähemmän todennäköisesti yliruokaa.
Siunaa ruokaa
Ota aikaa asettaa taulukko ja syödä rituaali. Istu alas, hidastukaa ja läsnä elimistössäsi.