Vaikka se on usein ajateltu lomahinnaksi, riisipuku tekee erinomaisen valinnan aina, kun ruokit väkijoukkoa - tai haluat vain maistuttaa jäljellä olevia aterioita tai voileipiä myöhemmin viikossa. Keittokirjan kirjoittaja Ronnie Fein laittoi uuden spin klassiseen suosikkiin syöttämällä hänen kicky-grillikastiketta raikas mango, inkivääri ja jalapeño.
" Niin monilla ei ole punaista lihaa syöväjä perheessäni", hän kertoo Modern Kosher Kitchen: " En käytä pikkuleipää liian usein, mutta kun minä teen, teen sen suuren, käyttämällä koko rintakehää (plus Toinen leikkaus). Mieluummin se on Texas-tyyli: grillattu ja slathered kanssa grillikastiketta, joka saaliit liekit tehdä näitä upeita, mustat "poltettu päät." "
Vinkki: Vaikka Fein haluaa lopettaa grillinsa, voit varmasti käyttää uunia, jos haluat.
Resepti on painettu uudelleen Modern Kosher Kitchenin luvalla © 2014.
Modern Kosher Kitchen on saatavana sekä Kindle-puuhun että paperbackiin. Ostaa verkosta
Mitä tarvitset
- Mango-grillikastiketta varten:
- 1 iso mango
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 keskipulaa (hienonnettu)
- 1 iso kynsi valkosipuli (jauhettu)
- 1 rkl appelsiiniä
- 1 tl inkivääri (tuore, hienonnettu)
- 1 tl jalapeño pippuria (hienonnettu)
- 1 kuppi ketsuppia
- 1/4 cup appelsiinimehua
- 1/4 kuppi melassia
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl valkoinen piparjuuri
- Brisket:
- 1 naudanlihaa (6-12 kiloa tai 2,7-5,4 kg)
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
- valkosipulin jauhe maun mukaan
- paprika maistaa
- 2-3 suurta sipulia (viipaloidut)
Miten tehdä se
Tee Mango-grillikastike:
Kuori mango ja sose liha ruoan prosessorissa. Aseta se sivuun.
Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes pehmeä. Lisää valkosipuli, appelsiininkuori, inkivääri ja jalapeño-pippuri ja keitä lyhyesti.
Lisää mango-sose, ketsuppi, appelsiinimehu, melassi, soijakastike ja piparjuuri. Sekoita perusteellisesti sekoittamalla ainesosat.
Lisää kiehumispiste keskilämpötilaan, sekoita ja laske lämpöä; kypsennä, sekoittamalla toisinaan noin 15 minuuttia tai kunnes paksuuntunut. Anna jäähtyä. Tekee noin 21/2 kuppia (625 g).
Tee rukiin:
Kuumenna uuni 107 ° C: n lämpötilaan. Laita liha isoon paistinpannuun ja ripottele suolaa, pippuria, valkosipulijauhetta ja paprikaa. Sekoita sipulin viipaleet päälle. Ripottele enemmän paprikaa.
Peitä pannulla tiukasti. Paista 7 - 8 tuntia tai yön yli (vähemmän aikaa pienemmälle rihmalle). Poista liha ja sipulit. Anna lihan jäähtyä.
Juuri ennen tarjoilua, esilämmitä ulkona oleva grilli tai uuni. Levitä joitain grillikastiketta lihan päälle ja grillata tai paista 12-15 minuuttia, joskus käytä enemmän kastiketta tarpeen mukaan. Leikkaa ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 819 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 304 mg |
| natrium | 434 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 100 g |