Määritelmä: Leikkaa erittäin pieniksi paloiksi. Tämä termi tarkoittaa pienimpiä mahdollisia kappaleita; pienempi kuin noppa tai leikattu, mutta ei puhdistettu. Tätä varten tarvitaan erittäin terävä veitsi ja tasaiset kädet. Harjoittelu tekee täydelliseksi.
Ääntäminen: mins • (verbi)
Esimerkkejä: Valkosipuli on hienonnettava niin, että maku on tasaisesti jakautunut koko sekoittuneena.
Jauheliha tarkoittaa leikkaamista halkaisijaltaan noin 1/8 "tai 1/16".
Tämä on pienin koko ilman, että leikataan ruokaa massaksi tai soseeksi. Käytä hyvin terävää veistä, kun jaat. Voit leikata ruokaa paloiksi noin 1/2 ", sitten käyttää kokin veistä, ajaa veitsi yli paloja, joskus lopettaa siirtää ruokaa ympärilläsi sormilla, kunnes koko on yhtenäinen.
Useimmat jauhetut elintarvikkeet käytetään mausteita, kuten sipulia, valkosipulia ja selleriä. Ruokaprosessoriin tai tehosekoittimeen voidaan myös hauduttaa elintarvikkeita, mutta voi olla vaikea pysäyttää ennen kuin ruoka puhdistetaan.
Käytä hiutaleita, kunnes olet tyytyväinen ruoan leikkaamiseen pieniin ja tasaisiin kappaleisiin.
Jotkut ruoat jauhetaan, koska ne jaetaan tasaisesti reseptiin, kuten sipulia vartiin. Muut elintarvikkeet jauhetaan, koska niiden maku on vahvempi, kuten valkosipuli. Koko kynnet tai viipaloitu valkosipuli ovat lieviä kuin valkosipuli, joka murskataan tai jauhetaan. Noudata ohjeita resepteissä huolellisesti.
Lue lisää Busy Cooks-sanastosta