Tämä yksinkertainen, kardemummaisella maustettu hiivattu taikina toimii pohjana monille Skandinavian kahlaileille, rullille ja pullolle.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kupillista maitoa
- 1 1/2 kupillista voita (sulatettu)
- 1 kuppi sokeria
- 1 tl. suola
- 2 tl.
- kardemumma (tuore maapähkinä noin 25 kardemummasta)
- 2 pkg. kuiva aktiivinen hiiva (4 1/2 tl.)
- 8-9 kuppia jauhot (monikäyttöinen tai leipäjauho)
Miten tehdä se
- Kuumenna maito kevyesti kiehuvaksi, sammuttamalla lämpö, kun se saavuttaa pistämisen (pienillä kuplilla yläosassa).
- Sekoita sulatettu voi, sokeri, suola ja maapähkinä. Anna seoksen jäähtyä, kunnes "sormi-lämmin" (silti melko lämmin, mutta tarpeeksi viileä koskettamaan).
- Sekoita hiiva ja anna istua 10 minuuttia.
- Lisää jauhot seokseen 1/2-kuppiin kerrallaan, kunnes taikina on tukeva ja vedä pois sekoitusastian puolelta. ( Vihje: Jos käytät jalustan sekoitinta, vaihda sekoituspäiden taikinakoukkuun, kun olet lisännyt ensimmäiset 5 Käytä taikinakoukkua sekoittamaan ja vaivaamaan taikinaa lisäämällä jäljelle jääneet 3-4 kupillista jauhota.
- Peitä taikina sekoitusastiassa puhtaalla pyyhkeellä ja anna nousua kaksinkertaiseksi, noin tunti.
- Pistä taikina alas ja poista sitten kulho.
- Jauhotusta laskurista vaalenna taikina kevyesti kunnes sileä ja kiiltävä.
- Jaa taikina kahteen osaan ja käytä tehdä punottu leipiä ( vetebröd ), pullia ja / tai kanelilevyjä ( kanelbullar ).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 155 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 31 mg |
| natrium | 156 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |