Tämä kermainen mereneläinten yhdistelmä tekee herkullisen aterian, ja se voidaan tehdä millä tahansa kalaravintolassa, jota pidät tai olet valmis. Katkarapu ja hummeri yhdistelmä on ihana, mutta reseptiä voidaan käyttää kampasimpukoita, rapuja tai jopa kaloja. Cheddarjuusto voidaan korvata raastetulla parmesaanijuustolla tai muulla leuhalla murskatuilla juustoilla.
Mereneläviä voidaan tarjoilla yksinkertaisilla rasvattomilla paahtopisteillä, riisillä, nuudeleilla tai jakamalla juuri leivotut keksejä.
Vastaava resepti: Creamy Shrimp Newburg
Mitä tarvitset
- 1 punta erittäin suuri katkarapu
- 4 - 8 unssia rapuja, kampasimpukoita tai hummeria (sulatettu, valutettu ja kuutioitu)
- 2 rkl kuivaa sherryä
- 2 tl sitruunamehua
- 1/8 teelusikallista muskottipähkinää
- 3/4 tikkua (6 ruokalusikallista) salaatonta voita
- 1/3-kuppijauhetta
- 2 kuppia puoli ja puoli, lämmitetty (ks. Vinkit vaihtoehtoihin)
- 1/2 teelusikallista suolaa tai makua
- 1/4 cup raskasta kermaa
- 1 iso munankeltuainen
- 1/2 cup lieviä cheddarjuustoa (silputtu)
- Valinnainen: maapähkinä
Miten tehdä se
- Poista säiliöt katkaravusta. Terävällä veitsellä tehdään matala leikkaus jokaisen katkarapun takaosaan. poista pimeä laskimo. Jos laskimo ei tule ulos helposti, kaavi se veitsen kärjellä. Huuhtele hyvin, pistä karkeasti ja siirrä iso kulhoon.
- Katkaraan lisätään hummeri tai taskurapu yhdessä sherryn, sitruunamehun ja muskottipähkinän kanssa. Peitä kulho ja säilytä se kylmässä 1-2 tuntia.
- Sulata voin keskipitkän kattilaan keskipitkän matalalla lämpöllä. Sekoita jauhot ja jatka keittämistä noin 3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Vähennä vähitellen noin 1/4 kupillista puoli ja puolta. Lisää vähitellen jäljellä oleva puoli, vatkaa jatkuvasti. Lisää suola ja jatka keittämistä, kunnes kuplitat ja paksuuntuvat.
- Kulhoon ripustaa raskas kerma munankeltuaisella. Lisää paksunnettuun kastikkeeseen samalla vatsalla jatkuvasti. Sekoita juustoa ja jatka keittämistä, kunnes juusto on sulanut. Lisää mereneläviä ja keitä noin 10 minuuttia, tai kunnes merenelävät on perusteellisesti kypsennetty.
- Lusikat merilinnut Newburg yli paahtoleipää , tuhka leivonnaiset kuoret, tai kuuma keitetty riisi tai nuudelit. Tai palvelkaa mereneläviä tuoreiden paistettujen kekkujen päälle.
- Halutessasi ripottele paprikalla.
- Tarjoaa noin 4 annosta.
Asiantuntijavihjeitä
- Vaihda leuto cheddarjuusto noin 1/3 kuppi tuoretta raastettua parmesaanijuustoa.
- Jos käytät paloja keitettyjä meren antimia, lisää se ja keitä vain kuumaksi.
- Jos sinulla ei ole puoli-ja puolet, vaihda se seokseen, jossa on 1 kuppi maitoa ja 1 kuppi raskasta kermaa.
- Lisää rkl tai kaksi hienonnettua tuoretta persiljaa tai ohuesti viipaloidut vihreät sipulikannat kastikkeeseen juuri ennen kuin astia on tehty.
- Sytyttämättömälle kastikkeelle korvataan neljäsosa puolet puolet ja puolet äyriäislientä tai simpukka mehua.