Menudon, pucheron ja fabadan rinnalla paella on yksi espanjalaisista siirtomaavaroista rakastetuimmista ruokia, jotka ovat liittyneet erityisiin tilaisuuksiin. Vuosisatojen aikana paella Filippiineillä on kehittynyt lukemattomiksi versioiksi - ultra lihasta lihaan mustaan (värillinen kalmari musteella) alueellisiin muunnelmiin, jotka käyttävät tahmeita riisiä perinteisen keskirasvaisen riisin sijasta. Seafood paella on kuitenkin edelleen suosikki sen runsas määrä suuria katkarapuja, simpukoita, simpukoita ja joskus rapuja.
Kaikki Paellaa
Perinteisesti paellaa kypsennetään ulkona yli tulen tai hiilen, joka antaa lautaselle ihanan savun. Paella-paneeli - leveä, matala ja paljastunut - on myös perinteinen. Jos ulkona ruoanlaitto ei ole mahdollista, keitä paella kaasuliesiin. Niille, joilla ei ole paellapanoa, käytä laajaa ja matalaa pannua.
Ainesosaluettelossa oleva äyriäisliemi yksinkertaisesti kiehuu kalanpäätä ja luita vedessä ja kantoi. Kananliha on hyväksyttävä vaihtoehto.
Vaikka useimmat paella-reseptit Pohjois-Amerikasta käyttävät kuorettuja katkarapuja, on parasta pitää katkarapujen päät, kuoret ja pähkinät ehjänä, koska suuri osa katkaravun makuista on niissä. Voit halutessasi halutessasi leikata raon katkaravun takaosasta paljastaaksesi ja poistaaksesi musta rungon (ruoansulatuskanavan), joka kulkee eläimen kehon koko pituudelta.
Mitä tarvitset
- 2,2 kiloa (1 kg) isoja simpukoita
- 2,2 kiloa (1 kg) simpukoita
- 4 kiloa (2 kiloa) keskisuuria tai suuria katkarapuja
- 1 iso keltainen sipuli
- 2 suurta tomaattia
- 4 - 6 paprikaa
- 1 tl
- sahrami
- 6 kuppia mereneläviä liemi
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 4 kuppia keskirasvaa riisiä (ks
- opas riisin valintaan )
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash pippuria (tai makua)
- 3 sitruunaa
- 1 kuppi makea herneet
Miten tehdä se
- Huuhtele simpukat ja simpukat. Puhdista kuoret kovalla harjalla. Aseta erilliset suuret kulhot, peitä vedellä ja aseta jääkaappiin. Anna liota muutama tunti. Sinun on ehkä muutettava simpukka vettä muutaman kerran, jos simpukat ovat melko hiekkaisia.
- Snip pois katkarapujen antennit.
- Tyhjennä ja huuhtele simpukat ja simpukat useita kertoja. Vedä simpukka partaalta.
- Pistä sipuli.
- Halkeile tomaatit ja purista siemenet. Levitä suurikokoisten laatikoiden avulla.
- Halvele paprikat ja poista siemenet. Noppaa paprikaa.
- Kuumenna puolilihas merileväliemen. Ripottele sahramia kuuman lihan yli.
- Aseta paella-pannu keskilämpötilalla. Kaada oliiviöljy. Käytä puista lastalla öljyn levittämistä koko pannun pohjalle.
- Sautea silputtua sipulia ja raastettuja tomaatteja, kunnes sipulikappaleet näyttävät läpikuultavan. Lisää riisi. Sekoita jokaisen viljan öljyyn.
- Kaada äyriäisliemi ja sahrami nesteellä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita sitten anna kiehua kymmenen minuuttia.
- Ravista yksi sitruunan kuori. Leikkaa kaksi muuta sitruunaa kiiloiksi tai viipaleiksi.
- Sekoita sitruunaruoho, paprikat, paprikat, katkarapuja, simpukoita ja simpukoita riisin yli. Keitä vielä kymmenen minuuttia.
- Poista pannu lämmöstä. Suojele löysästi suurella folioarkilla ja anna levätä kymmenen minuuttia. Purista yksi sitruuna (yksi ilman kovaa) keitetyn paellan päälle.
- Tarjoile sitruunankiilillä tai viipaleilla sivulle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 856 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 486 mg |
| natrium | 2,481 mg |
| hiilihydraatit | 84 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 94 g |