Sianlihan makkara täydentää usein kalkkunan täyttämistä, ja tässä Gordon Ramsayn resepti, makkara yhdistetään omenoihin, aprikooseihin ja pistaasipähkinöihin, jotka ympäröivät maustettua Merguez-makkaraa, ja sitten rullataan sylinterimuotoon, keitettiin ja leikattiin. Voit yhdistää kastiketta jopa kaksi päivää eteenpäin ja kokata sen sitruunalla ja valkosipulilla paistetulla Turkilla .
Mitä tarvitset
- 3/4 kiloa maapähkinä
- Suola ja mustapippuri (tuore)
- 1 omena
- 5 tai 6 kuivattua aprikoosea (hienonnettu)
- 1/4 cup pistaasipähkinöitä (hienonnettu)
- 1 sitruuna (suolattu, raastettu)
- 1/2 cup tuoretta persiljaa (litteä, karkeasti silputettu)
- 1 - 2 rkl. oliiviöljy
- 16 - 18 tuoretta salvia-lehtiä
- 2 Merguez-makkaraa (tai espanjalaista (ei meksikolaista) chorizoa)
Miten tehdä se
- Laita sianliha sekoitusastiaksi, suolaa ja pippuria, ja sekoita yhteen. Käytä laatikkomassaa, nosta omena sekoitusastian päälle ja yhdistä se sianlihaan. Lisää hienonnetut aprikoosit ja pistaasipähkinät ja sekoita yhteen. Levitä sitruunaruohoa seoksen päälle, lisätään silputtua persiljaa ja sekoita, kunnes se on hyvin yhdistetty.
- Laita 17-tuumainen alumiinifolio pala työpintaan ja itiöljyä. Käytä sormia levittää oliiviöljy kalvon päälle. Aseta 2 salvia-lehtiä päätyyn päähän kalvolla, hieman päällekkäin kummassakin päässä. Lay 2 lisää end-to-end salvia lehdet vieressä 2 ensimmäistä salvia lehdet, ja toista kunnes kaikki salvia lehdet ovat käytössä. Ripottele salvia suolalla ja tuoreella pippurilla.
- Jaa makkaraastiseos puoliksi ja muovaudu sylinteriin. Aseta sylinteri salvia-lehtien keskelle, sitten sileästi sileästi sileästi, työntäen sormet alas keskeltä pienen sisennyksen tekemiseksi. Lay 1 Merguez tai espanjalainen chorizo sisennyksessä, mittaa ja leikkaa toinen Merguez sopivaksi jäljellä olevaan sisennykseen. Käytä jäljellä olevaa sianlihan seosta peittämään ja sulkemaan Merguez.
- Nosta folio lähimpään päähän ja rullaa sianliha, hyytelömäinen muoti. Pidä kalvoa tiukasti, kun rullat. Vedä folio takaisin varmistaaksesi, että salvia lehdet ovat nyt kiinni sianlihasta ja aseta ne tarvittaessa uudelleen. Kääri sianlihaa tiukasti, muovaamalla se lokiin. Käännä folion molemmat päät työntäen sianlihaa yhteen niin, että se on kompakti makkara. (Voit nyt tallentaa tämän jääkaapissa enintään kaksi päivää eteenpäin.
- Kun olet valmis kokkiin, esilämmitä uuni 400 ° F: seen 40 minuuttia. Leikkaa ja tarjoile sitruunalla ja valkosipulilla paistettua Turkista ja siideri Turkista Gravyä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 219 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 36 mg |
| natrium | 108 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 13 g |