Tämä herkullinen päärynäpuvut ovat risteytys piirakan ja kengänpohjan välillä , ja se on upea valinta syksyn leivontaan. Pie taikinan kappaletta leikataan neliöiksi ja asetetaan päärynän täytön päälle. Se on paljon helpompaa kuin piirakka, koska kuori on vähäisempi. Taikina on helppo tehdä ruoan prosessorissa, eikä täydellisiä piirejä tarvitse tehdä. Jäähdytä taikinaa, rullaa se, leikkaa se ja jäädyttää neliöt, kunnes olet valmis leipomaan. Tee helposti taikina päivä tai kaksi etukäteen.
Pandowdy valmistetaan tyypillisesti omenoiden kanssa. Tämä päärynäversio on osoitus sen monipuolisuudesta. Tässä jälkiruokassa voidaan käyttää viipaloituja omenoita tai puolia omenoita tai tehdä se lisäämällä tuoreita myöhään kauden vadelmia tai karhunvatukoita. Jälkiruokamun, "pandowdy", hämmästyttävä nimi on uskottu viittaavan sen "pehmeään" tai epätasaiseen ulkonäköön. Ja se tekee siitä niin helppoa!
Bosc ja Anjou-päärynät ovat erinomaisia leivontaan, koska ne kestävät hyvin. Bartlett-päärynöitä voidaan käyttää myös täyttöön. Valitse kiinteät päärynät reseptiä varten.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoa plus 3 rkl jaettua
- 1 rkl rakeista sokeria
- 3/4 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 11 rkl kylmää voita jaettuna
- 3 rkl jäävettä
- 5-6 suurta päärynää, Bosc, Anjou tai Bartlett
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl vaniliseosta
- 2/3 kuppi vaaleanruskea sokeri, pakattu
- 1 heikko tl jauhettu kaneli
- karkea maapähkinä tai raastettua muskottipähkinää
- 2 rkl siirappia tai melassia, valinnainen *
- 1 kananmunaa valkoisella vatsalla 1 rkl vettä
- suuri jyvä sokeri (hionta sokeri), valinnainen
Miten tehdä se
- Ruokaprosessorissa yhdistetään 1 kuppi jauhoja, rakeistettua sokeria, leivinjauhetta ja suolaa. Pulssi yhdistää perusteellisesti.
- Leikkaa 10 rkl kylmää voita pieniksi paloiksi. Lisää vähitellen voikappaleet jauhotaseeseen, pulssit lyhyesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Pulssi vain, kunnes monet murut ovat noin herneiden kokoa. Kuivaa jäävesi ruoan prosessointiin pulssin aikana.
- Kun seos alkaa kasaantua yhteen, siirrä se jauhotettuun pintaan. Vaivaa muutama kerta muodostaen yhtenäisen taikinan. Tasaa taikina levylle ja kääri muovikelmuun. Jäähdytetään vähintään 45 minuutin ajan.
- Suorita leivinpaperi, jossa on vahapaperia tai pergamenttipaperia.
- Poista taikina jauhotettu pinta ja rullaa se suuri neliö paksuudeltaan noin 1/4 tuumaa. Pistä leikkuri tai veitsi, leikkaa se neliöiksi, suorakulmioiksi tai muiksi muodoiksi. Aseta taikinakappaleet vuorattuun leivinpannuun ja laita pannu pakastimeen.
- Kuori päärynä ja siivu puoleen pituussuunnassa. Meloninpalloilijan avulla irrota ydin ja katkaise varren ja kukan pää; poista kaikki tiukat kuidut. Aseta päärynäpuoli leikkuulaudalle, leikattu puoli alaspäin. Leikkaa se 1/4 tuuman kiiloiksi. Laita kiilat isoin kulhoon 1 rkl sitruunamehua. Peitä, ydin ja leikkaa loput päärynät ja lisää ne kulhoon. Lisää vanilja ja heittää yhdistämään.
- Toisessa kulhassa yhdistetään ruskea sokeri, kaneli, muskottipähkinä ja loput 3 rkl jauhoja. Sekoita hyvin. Ripottele ruskeaa sokeriseosta päärynöiden päälle samalla, kun heität päällykseen perusteellisesti.
- Kuumenna uuni 375 ° F: seen.
- Laita päärynät 10-tuumainen valurauta paistinpannu. Leikkaa jäljelle jäänyt rypsi voita pieniksi paloiksi ja hajota ne päärynän täytön yli. Kuivaa siirappia tai melassia, jos käytät.
- Poista taikinapalat pakastimesta ja aseta ne päärynän täytön päälle. Ompele ne tarpeen mukaan.
- Yhdistä munanvalkuainen ja vesi ja viilto muna-pestään. Sivele muna-seos kevyesti taikinan palasista. Halutessasi ripottele hiontaseoksella.
- Paista esikuumennetulla uunilla 45-55 minuuttia tai kunnes kalkkikivi on kullanruskea ja päärynät ovat herkkiä.
- Tarjoile lämpimän tai kylmän jäätelöä tai kermavaahtoa.
* Käytä vaahterasiirappia, durra siirappia, melassia tai kultaista siirappia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 398 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 42 mg |
| natrium | 237 mg |
| hiilihydraatit | 61 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |