Tämä resepti bean ja hapankaalin kuumakuppi, jota kutsutaan nimellä (YOH-tah) sloveniaksi, on sovitettu Janez Bogatajin (Anness Publishing Oy, 2008) "Elintarvike ja ruoanlaitto Sloveniasta".
Katso Hotpotien alkuperä , alla, ohjeiden jälkeen tähän reseptiin.
Sianliha on liha valituille enemmille sloveeneistä, etenkin talvella sikaa teurastusaikana, joka tunnetaan nimellä koline . Jotkut sianlihan muodostavat tämän astian, ja se on erityisen maukasta, kun sianlihaa poltetaan.
Leipä ja perunat ovat muita Slovenian tärkeimpiä elintarvikkeita, joten pavut saavat tiensä tähän täyteaineeseen, mukavuusruokaan, joka tulee Primorskan alueelta Adrianmeren lähellä.
Sen makea-hapan makuprofiili on tyypillistä itäeurooppalaisille elintarvikkeille. Jotkut jotas on valmistettu hapan riisi tunnetaan kisla ripa sijasta hapankaali. Tarjoile karkealla leivällä ja sinulla on taatusti ateria, jolla voittaa blues pois, puhumattakaan vilunväristyksistä!
Tässä on suurempi kuva Slovenian Bean ja Hapankaali Hotpot tai Jota.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia munuaispavut ( liotetaan yön yli kylmässä vedessä)
- 8 unssia savustettua porsaan spareribia tai laattasakkuna (kuori poistettu)
- 1 iso sipuli (kuutioitu)
- 2 kynttä jauhettua valkosipulia
- 2 kuppia vihannes-, sian- tai kananviljelyä
- 2 rkl tomaattimehua
- 1 kiloa perunoita (kuorittuja ja kuutioituja)
- 1 puntaa hapankaalia (valutettu ja huuhdeltu)
- Dash suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Tyhjennä juotetut pavut ja aseta ne isoin kattilaan, joka on täytetty kylmällä vedellä useita tuumaa varten. Kiehauta kiehuvaksi ja kiehuudu nopeasti 10 minuuttia. Vähennä lämpöä ja hauduta 45 minuuttia tai kunnes pavut ovat lempeitä mutta eivät höyhiä. Tyhjennä, huuhtele kylmällä vedellä lopettaaksesi kypsentämisprosessin ja varoita.
- Suuressa kattilassa paistetaan spareribit tai pekoni, kunnes rasva alkaa kasvaa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista kunnes sipuli on kultainen, muttei ruskistettu. Sekoita varastossa, tomaattimehua, perunaa ja hapankaalia. Kuumennetaan, vähennetään lämpöä ja kiehautetaan, paljastetaan ja sekoitetaan toisinaan vähintään 20 minuuttia tai kunnes perunat ja hapankaali ovat erittäin herkkiä ja seos on paksu.
- Poista sianliha, leikataan pureskelemattomiin paloihin ja palaa kattilaan yhdessä keitettyjen papujen kanssa ja lämmetä noin 10 minuuttia. Muokkaa mausteita. Jotkut kokit sakeuttavat niiden kanssa roux, jos se on liian keveä. Mutta tämä on subjektiivinen asia ja yksi ihmisen käsitys asianmukaisesta paksusta jota ei varmasti ole toisen. Tarjoile sitä haluamallasi tavalla.
Hotpotsin alkuperä
Hotpots esiintyy jokaisessa kulttuurissa, sillä ainesosat vaihtelevat paikallisesti ja kausiluonteisesti saatavissa. Englantilaiset ovat kuuluisia Lancanshiren hotpotista , joka tunnetaan muissa maissa, kuten Amerikassa, hotchpotch , hodgepodge tai leima tai hutspot hollannissa ja hochepot ranskaksi.
Nämä yhden potin ateriat kuuluvat jonnekin hyvin paksun keiton ja runsaan vihannesten ja lihan muhennosta riippuen lopputuotteessa jäljellä olevan nesteen määrästä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 588 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 1,197 mg |
| hiilihydraatit | 62 g |
| Ravintokuitu | 17 g |
| proteiini | 40 g |