Şalgam (SHAAL'-gahm) mehu on suosittu kasviperäinen juoma Turkin Kaakkois-alueelta Mersinin ja Adanan kaupunkien ympärillä ja on erinomainen esimerkki turkkilaisista alueellisista ruuista . Turkkilainen sana "şalgam" tarkoittaa riisiä, mutta tämä perinteinen juoma on todella tehty purppurapähkinöistä, bulgur vehnästä , suolasta ja hiivasta.
Salalismehua käytetään perinteisesti jäässä kylmänä suurissa lasissa, joissa on pitkät viipaleet, porkkanat, nimeltään "tane". Jotkut pitävät lusikka kuumalla pippurilla, jotka sekoitetaan juuri ennen tarjoilua ylimääräistä lämpöä varten. Olipa haluat mausteista tai lievää, şalgam on yksi suosituimmista juomista, joita seuraa mausteinen Adana kebab.
Salsaa tarjoillaan joskus myös rakı , kuuluisan turkkilaisen anisjuoman , nimeltään "leijonanmaito". Se tekee suuren hauskan.
Mitä tarvitset
- 1 iso şalgam turnip
- 1 iso sokerijuurikkaat
- 2 kiloa porkkanoita
- 2 sitruunan mehua (tai 1 1/2 s. Kidea sitruunahappoa)
- 1/3 kuppia peittaus suolaa
- Puoli leipää (italia)
- 5 kuppia puhdistettua vettä
Miten tehdä se
- Käytä kumihanskoja, irrota nauris ja sokerijuurikkaat ja leikkaa ne. Kuori porkkanat ja jaa ne neljäksi.
- Kierrä ½ leipää leivonnaisesta ja sitota pää loppuun "hobo-säkki". Laita säkki lasipurkissa. Lisää viipaloidut vihannekset ja kaikki muut ainesosat paitsi suola.
- Sekoita suola erillisessä säiliössä noin 3 kupillista puhdistettua vettä liuottamalla se ja kaada se sitten astiaan. Lisää lisää vettä, jos täytetään astia ylhäältä nesteellä. Sulje kansi tiukasti.
- Aseta astia jääkaapissa viileään paikkaan 15 päivän ajan. Älä yritä avata purkkia ennen 15 päivän kuluttua.
- 15 päivän kuluttua avaa astia ja poista juustokakku ja leipä. Leipä on toiminut fermentaattorina. Kun hiutat sitä, "şalgam" -mehu on valmis juomaan. Voit nyt käyttää nyt peitattuja vihanneksia rinnakkain.