Tämä vähärasvainen artisokka-risotto on pääsiäisen gourmet-kasvissyöjä tai jokin tuore kevätateria. Se saa tofua vähän proteiineja varten, ja se on maustettu artisokilla ylimääräisen makuisen juuston tai kerman sijaan, joten se on suhteellisen vähärasvainen tai ainakin vähärasvainen.
Resepti suosiotaan Soy Foodsin neuvostosta
Mitä tarvitset
- 2 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl unsalted voita (tai vegaanista margariinia, pitää se
- vegaani )
- 1 pieni sipuli, pilkottu
- 2 kuppia Carnaroli tai Arborio risotto riisiä
- ¼ cup soijamaitoa
- ¼ cup omenamehua
- 6 kuppia vihanneslientä tai kannasta, kuumennetaan
- 1 rkl voita tai vegaanista margariinia
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 8 unssia
- silkkinen tofu, kuutioitu
- 13 unssia kypsennetty artisokkien sydämet, kuutioiksi
- Cayenne-pippuria maistaa.
Miten tehdä se
- Kastikeastiassa keskilämpötilaa, lämpööljyä ja voita. Lisää riisiä ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes riisi alkaa ruskea. Lisää puolet hienonnettu sipuli, soija maito ja omenamehu. Keitä ja sekoita kunnes nestettä imeytyy.
- Lisää kuuma vihannesliemi, noin 1 kuppi kerrallaan. (Varaa 1/4 cup liemi.) Keitä ja sekoita jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes liemi imeytyy. Vähennä lämpöä alas, peitä ja keitä 20 minuuttia.
- Samaan aikaan, pienessä kattilassa yli keskipitkän kuumuuden, keitä jäljellä oleva puolet sipulia 1 rkl voita kunnes kevyesti ruskistettu. Sekoita valkosipuli ja kokki lyhyesti. Lisää tofu ja keitä muutama minuutti.
- Poista riisi lämpöä ja sekoita varattuun 1/4 cupin liemiin, tofun seokseen ja artisokkien sydämeen. Kuumenna. Mausta makuinen cayenne-pippuri.
Saatat myös pitää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 327 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 569 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 10 g |